[發明專利]一種確定肉鴨最優上市日齡的方法

有效

• 申請號: 202010517243.8
• 申請日: 2020-06-09
• 公開（公告）號: CN111820184B
• 公開（公告）日: 2022-01-11
• 發明（設計）人: 曹正鋒;高雯;徐琪;陳國宏;張鈺;張揚;常國斌;李碧春
• 申請（專利權）人: 揚州大學
• 主分類號: A01K67/02
• 分類號: A01K67/02;G01N21/73;G01N30/02;G01N30/06;G01N30/34;G01N30/86;G01N33/12
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 柏尚春

本發明公開了一種通過鴨肌肉品質綜合評價系統來確定肉鴨最優上市日齡的方法，為優質肉鴨選育及消費者選購鴨肉提供有效的技術支撐。本發明通過系統測定多個上市日齡常規鴨肉品質指標(胸肌蛋白、胸肌脂肪)以及鴨肉營養物質指標(Fe、Zn、Ca、Mg、呈味氨基酸、必需氨基酸、膽固醇、多不飽和脂肪酸)，采用主成分分析法對上述10個性狀指標進行多指標綜合評價和權重系數確定，建立了主成分綜合評價模型Y＝0.3178zx₁?0.2532zx₂?0.0277zx₃?0.2250zx₄?0.2402zx₅+0.3192zx₆+0.3112zx₇+0.3079zx₈?0.2489zx₉+0.2953zx₁₀，能最大限度地反映鴨肉品質的綜合水平，可有效地用于肉鴨最優的出欄日齡判斷。

技術領域

本發明涉及一種確定肉鴨最優上市日齡的方法，屬于家禽選育技術領域。

背景技術

鴨肉含有豐富的氨基酸及礦物質等營養成分，其風味獨特、肉質鮮美，是深受消費者喜愛的健康肉類。鴨肉的品質除受品種、飼養環境與方式、飼料營養水平等因素影響外，出欄上市日齡也是影響其肉品質的重要因素之一。已有研究表明由于同一品種鴨隨飼養日期的延長，體內的生物化學反應會有不同的變化從而導致肌肉內呈味物質和營養物質的種類及含量發生改變，最終造成不同日齡出欄的鴨肉質有所差異。

在家禽研究中，劉春利通過研究櫻桃谷鴨27、50、170、500四個不同日齡的肉品質得出：肌肉粗脂肪和不飽和脂肪酸含量隨日齡增加而顯著增加，肌肉水分、飽和脂肪酸含量隨著日齡的增加而顯著降低，而粗蛋白含量在50天的鴨肉中達到最大。由于肉品質涉及到多個指標，很難對某個日齡的肉品質作出綜合判斷。吳科榜等人對120、135、150、165等日齡的文昌雞肉質性狀研究發現隨日齡不同而差異顯著的肉質指標主要有pH值、滴水損失、水分含量、肌間脂肪含量。通過滴水損失、系水力、剪切力、肌肉水分、蛋白、脂肪含量等指標結果認為文昌雞165日齡時肉質品質最好。而對于肉鴨而言，市場消費產品的上市日齡多集中于28-45日齡之間，產品較為混亂，品質差異明顯。因此說，選擇合理的上市日齡對于消費者和生產者都是十分關注。

一直以來，通過出欄體重來確定上市日齡一度成為行業內主流，但后來發現由于環境因素，各個品種之間甚至是同一品種在不同飼養區域或養殖公司的出欄上市時間都缺乏一個統一的判斷標準，導致品質難以控制。目前基于肉品質來確定上市已成為行業內大勢所趨，但由于肉品質涉及多個性狀指標，單位性狀間常出現相互矛盾的結果，難以做出準確綜合評價。

發明內容

發明目的：針對目前通過評價肌肉品質中的某一單位性狀來判斷肉鴨最優的出欄上市日齡準確度不高，難以找到肉品質最優的出欄日齡，且常出現相互矛盾的結果，而采用多個單位性狀來逐一評價，各性狀間的權重又難以確定的問題，本發明在系統測定多個上市日齡肉品質指標基礎上，采用主成分分析法進行多指標綜合評價和權重系數確定，建立了不同日齡鴨肉品質綜合評價模型，可有效地用于肉鴨最優的出欄日齡判斷。

技術方案：為了達到上述發明目的，本發明所采用的技術方案如下：