[發(fā)明專(zhuān)利]一種人參泡騰咖啡的配方及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010515567.8
• 申請(qǐng)日: 2020-06-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111631291A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-09-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曹志強(qiáng);王影;徐芳菲;李蕾;楊懷雷;查琳
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 吉林人參研究院（吉林省長(zhǎng)白山天然藥物研究院）
• 主分類(lèi)號(hào): A23F5/14
• 分類(lèi)號(hào): A23F5/14;A23F5/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明涉及一種人參泡騰咖啡的配方及其制備方法。本發(fā)明以人參（或人參的炮制品紅參或者黑參）和咖啡粉為主要原料，配以木糖醇、檸檬酸、碳酸氫鈉、聚乙二醇6000等輔料，研制出一種新型的營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、滋補(bǔ)身體、健康保健的人參泡騰咖啡。本發(fā)明將人參和咖啡的功效特點(diǎn)相結(jié)合，各功能性組分相互配合促進(jìn)，使功效大大提高。本人參泡騰咖啡具有緩解疲勞、醒腦提神、提高免疫力、滋補(bǔ)養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)保健等功效作用。本發(fā)明配伍科學(xué)，制備方法簡(jiǎn)單，飲用方便，充分保持原材料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)保健的復(fù)合效果。本發(fā)明是一款集健康與時(shí)尚于一體的創(chuàng)新型營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品，目前尚無(wú)此種配方產(chǎn)品研究。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種人參泡騰咖啡的配方及其制備方法。

背景技術(shù)

人參（Panax ginseng C. A. Mey），為五加科人參的干燥根，性溫、味甘、微苦，為多年生的草本植物。人參具有多種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，包括人參皂苷、人參多糖、黃酮類(lèi)、揮發(fā)油、脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素、甾醇、木質(zhì)素、無(wú)機(jī)元素和微量元素等多種活性成分，具有較高的藥用價(jià)值，是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥材。人參具有大補(bǔ)元?dú)狻?fù)脈固脫、生津止渴、調(diào)補(bǔ)五臟、安神益智等作用。人參還具有調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)、改善心血管系統(tǒng)功能、增強(qiáng)記憶力、延緩衰老、提高免疫力、降低血糖、抗氧化、抗應(yīng)激和抗腫瘤等多種作用，從古至今被譽(yù)為“草藥之王”，更被東方醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“扶正固本，滋陰補(bǔ)生”之極品。

咖啡為茜草科(Ｒubiaceae) 多年生常綠灌木或小喬木咖啡樹(shù)( Coffea arabicaL．)的果實(shí)除去果肉的豆?fàn)罘N子，原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞，素有“黑上金子”的美稱(chēng)。咖啡與可可、茶葉并稱(chēng)為世界三大飲料，咖啡依其獨(dú)特迷人的香味已經(jīng)風(fēng)靡全世界，現(xiàn)已深深地融入了人們的生活，全世界約有三分之一的人口飲用，咖啡在全球的貿(mào)易額僅次于石油。咖啡含有脂肪12%-17%、蛋白質(zhì)8%-14%、咖啡堿1.2%-2.1%，另外還有多糖、 纖維素、 半纖維素、咖啡單寧酸、 蛋白質(zhì)、 咖啡堿、可可豆堿、茶堿、β-谷甾醇、24-亞甲基環(huán)木菠蘿烷醇和5-燕麥甾-烯醇和維生素等多種成分。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)其中的咖啡堿、多糖類(lèi)等具有較高的藥理性成分。 咖啡堿屬生物堿類(lèi)物質(zhì)，是重要的醫(yī)藥原料。咖啡堿有興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、提神、醒酒、助消化、利尿、生津止渴等作用，還對(duì)循環(huán)系統(tǒng)和平滑肌等有明顯的作用，具有很強(qiáng)的抗氧化、松弛平滑肌、強(qiáng)心、保護(hù)肝臟、消脂消積、開(kāi)胃促食、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙、消毒滅菌、抵御疾病、解熱鎮(zhèn)痛、對(duì)急性中毒起搶救等功效，適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌等作用。據(jù)《東方日?qǐng)?bào)》報(bào)道，英國(guó)利茲大學(xué)食品科學(xué)系教授威廉森列出20種主要延壽的食物名單，當(dāng)中咖啡和茶等都是有關(guān)長(zhǎng)壽和維持健康生活所需的重要飲料，它們含有豐富的多酚類(lèi)天然成份，如單寧、木質(zhì)素等，具有多種功效，包括預(yù)防心臟病，有助提升人們活到遺傳上最大壽命的機(jī)會(huì)。

泡騰食品的崩解劑是以一種或者數(shù)種有機(jī)酸（酸劑）和一種或者數(shù)種遇酸可產(chǎn)生CO₂的無(wú)機(jī)鹽（堿劑）共同組成，遇水發(fā)生中和反應(yīng)產(chǎn)生CO₂使其迅速崩解融化。普通固體片劑有效成分往往要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的分解才能釋放出來(lái)。液體制劑釋放有效成分雖快，但攜帶、運(yùn)輸、儲(chǔ)存不便，容易變質(zhì)。泡騰食品正好克服了這兩種劑型的缺點(diǎn)，并且具有體積小、質(zhì)量穩(wěn)定、生產(chǎn)自動(dòng)化程度高、便于攜帶與運(yùn)輸、貯存期長(zhǎng)等特點(diǎn)，且配成液體容易吞服，對(duì)胃腸道刺激性小，有效成分溶解度高，崩解產(chǎn)生的CO₂部分溶解于水中，口感好。

隨著人們生活水平的不斷提高，作為生活中的時(shí)尚飲品，各類(lèi)咖啡的需求量也在迅猛發(fā)展。作為世界三大飲料之首，咖啡已逐漸成為人們的日常飲品。加之現(xiàn)代社會(huì)生活節(jié)奏加快、勞動(dòng)強(qiáng)度增高和工作壓力的增大，使透支身體成為常態(tài)，人們健康意識(shí)也逐漸加強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)保健的咖啡將逐漸成為市場(chǎng)主流。本發(fā)明人參泡騰咖啡營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、健康保健，配制簡(jiǎn)單、飲用方便，本發(fā)明是一款集健康與時(shí)尚于一體的創(chuàng)新型營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品。

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