[發明專利]一種從綠茶中提取茶多酚的工藝

在審

• 申請號: 202010513969.4
• 申請日: 2020-06-08
• 公開（公告）號: CN111686172A
• 公開（公告）日: 2020-09-22
• 發明（設計）人: 王中振;謝濤;劉家生
• 申請（專利權）人: 顏如玉醫藥科技有限公司
• 主分類號: A61K36/82
• 分類號: A61K36/82;A61P39/06;A23F3/16;A23F3/18
• 代理公司: 廣州科沃園專利代理有限公司 44416
• 代理人: 張帥

本發明屬于茶多酚的提取技術領域，具體涉及一種從綠茶中提取茶多酚的工藝。本發明提供的從綠茶中提取茶多酚的工藝包括將綠茶粉碎，過篩，得綠茶粉，將綠茶粉粉碎，得綠茶粉體；將綠茶粉體置于容器中，加水，加入穩定劑，超聲，分三次加入混合酶，升溫至80℃進行酶滅活10min，冷卻，得酶解液，將酶解液過濾，得濾液；向所得濾液中加水，攪拌均勻，放置冰箱中，取出，將上清液減壓蒸餾濃縮至體積減半，得濃縮液；將濃縮液進行萃取，將萃取液減壓蒸餾濃縮，冷凍干燥，即得茶多酚成品。本發明提供的從綠茶中提取茶多酚的工藝提取率高，工藝簡單，成本低，易于產業化實施，且利用本發明分離提取的茶多酚具有較強的抗氧化活性，所得產品質量佳。

技術領域

本發明屬于茶多酚的提取技術領域，具體涉及一種從綠茶中提取茶多酚的工藝。

背景技術

茶葉，由茶樹的新生芽葉經過一定的加工工藝而得到。茶樹為山茶科，山茶屬的一種木本經濟作物，多年生常綠灌木、小喬木或喬木。原產中國西南，葉形態因變種和品種不同而異。茶葉除作為日常生活中必不可少的飲品之外，也是保健品及藥品研發的重要天然資源。茶葉中含有豐富的化學成分，包括多酚類、咖啡因、茶色素、茶多糖、茶皂素和茶氨酸等多種對人體健康有益的天然產物，現代科學研究表明茶葉具有抗衰老、抗疲勞、抗輻射、抗癌、消炎殺菌、明目、降血壓、降血脂、降血糖、防齲防口臭、利尿、興奮等廣泛的生物學作用。依制法、色澤和發酵程度不同分為6類，包括綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶和青茶。其中，綠茶是被公認的含多酚和黃酮類化合物最高的茶葉。

綠茶是我國產量最大的一類茶葉，全國有18個省(區)生產綠茶。年出口數萬噸，占世界綠茶市場貿易量70％左右。綠茶為不發酵茶，它的基本工藝流程：殺青-捻揉-干燥。殺青過程是利用高溫將多酚氧化酶活性破壞或者鈍化，制止多酚類物質氧化。因此，最大程度地保留了茶葉中的滋味成分-茶多酚。近年來，隨著對茶多酚研究的深入，人們發現茶多酚在生物醫學、衛生保健、食品工業、日用化工、環保等領域都有著十分重要的作用，其經濟價值和應用前景將會十分可觀。

綠茶中茶多酚的提取一般采用傳統溶劑、微波法等提取方法。溶劑提取法需要消耗大量的有機試劑，污染環境，且產率較低；微波輔助提取法雖然速度快于溶劑提取法，但是產率仍然較低。目前，現有的從綠茶中提取茶多酚的方法存在提取率低，產品質量差等問題。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種從綠茶中提取茶多酚的工藝。本發明提供的從綠茶中提取茶多酚的工藝提取率高，工藝簡單，成本低，易于產業化實施，且利用本發明分離提取的茶多酚具有較強的抗氧化活性，所得產品質量佳。

本發明的技術方案是：

一種從綠茶中提取茶多酚的工藝，包括以下步驟：

S1將綠茶粉碎，過50-100目篩，得綠茶粉；

S2將步驟S1所得綠茶粉粉碎至5-20μm，得綠茶粉體；

S3將步驟S2所得綠茶粉體置于容器中，加水，水的添加量為綠茶粉體質量的12-15倍，加入穩定劑，攪拌均勻，室溫下以50W的功率超聲，分三次加入混合酶，每次加入的混合酶的量為綠茶粉體質量的0.2-0.5‰，每次酶解時間5-10min，升溫至80℃進行酶滅活10min，冷卻至25℃，得酶解液，將酶解液過濾，得濾液；

S4向步驟S3所得濾液中加水，水的添加量為濾液質量的0.5-1倍，攪拌均勻，放置于溫度為-4℃的冰箱中4-6h，取出，將上清液減壓蒸餾濃縮至體積減半，得濃縮液；

S5將步驟S4所得濃縮液用乙酸乙酯進行萃取，將萃取液減壓蒸餾濃縮，冷凍干燥，即得茶多酚成品。

進一步地，所述步驟S2中將步驟S1所得綠茶粉粉碎至10μm。

進一步地，所述步驟S3中所述穩定劑由維生素C、檸檬酸和殼寡糖按質量比12-15:3-5:1-2組成。