[發明專利]一種糖稀的制備方法

在審

• 申請號: 202010511927.7
• 申請日: 2020-06-08
• 公開（公告）號: CN111657387A
• 公開（公告）日: 2020-09-15
• 發明（設計）人: 鄧先節;肖運松;徐方仁
• 申請（專利權）人: 武漢周記食品技術開發有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 北京紅福盈知識產權代理事務所(普通合伙) 11525
• 代理人: 陳月福

本發明公開了一種糖稀的制備方法，屬于食品技術領域，包括包括下列原料：玉果，白糖，涼水，油，熱水；該發明提供的糖稀的制備方法在普通的糖稀基礎上添加玉果，玉果具有特殊香氣，溫和而辛，略具甜味，進一步提升糖稀的食用口感，同時玉果有暖脾胃、澀腸的作用，增加了糖稀的保健養生的功效。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種糖稀的制備方法。

背景技術

糖稀，又稱為“飴糖”。由麥芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一種糖。常為淺黃色粘稠透明液體。主要成分由麥芽糖、葡萄糖及糊精所組成。其味甜柔爽口。廣泛用于糖果、糕點制品。

常見的糖稀做法較為簡單，且除了品食甜味外，并無其他特色，也無什么保健功能。無法滿足與當下人們追求美食和養生為一體的食品要求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種糖稀的制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種糖稀的制備方法，按照重量份數分配包括下列原料：玉果100-150，白糖1000，涼水800，油50，熱水400。

糖稀制備步驟如下：

S1、取對應重量的玉果，磨成粉末，待使用。

S2、取對應重量的油放入鍋中，加入白糖，采用大火化開白糖，燒至棗紅色，加入涼水。

S3、在步驟S2中鍋內液體濃度高后改小火，改小火30s后加入S1中準備的玉果粉末，攪拌均勻。

S4、在糖稀不掛勺時，加入對應重量的40℃以上的熱水，攪拌繼續熬制1分鐘，完成。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：該發明提供的糖稀的制備方法在普通的糖稀基礎上添加玉果，玉果具有特殊香氣，溫和而辛，略具甜味，進一步提升糖稀的食用口感，同時玉果有暖脾胃、澀腸的作用，增加了糖稀的保健養生的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步的描述。

以下實施例用于說明本發明，但不能用來限制本發明的保護范圍。實施例中的條件可以根據具體條件做進一步的調整，在本發明的構思前提下對本發明的方法簡單改進都屬于本發明要求保護的范圍。

實施例1

一種糖稀的制備方法，按照重量份數分配包括下列原料：玉果100，白糖1000，涼水800，油50，熱水400。

糖稀制備步驟如下：

S1、取對應重量的玉果，磨成粉末，待使用。

S2、取對應重量的油放入鍋中，加入白糖，采用大火化開白糖，燒至棗紅色，加入涼水。

S3、在步驟S2中鍋內液體濃度高后改小火，改小火30s后加入S1中準備的玉果粉末，攪拌均勻。

S4、在糖稀不掛勺時，加入對應重量的40℃的熱水，攪拌繼續熬制1分鐘，完成。

實施例2

一種糖稀的制備方法，按照重量份數分配包括下列原料：玉果150，白糖1000，涼水800，油50，熱水400。

糖稀制備步驟如下：

S1、取對應重量的玉果，磨成粉末，待使用。

S2、取對應重量的油放入鍋中，加入白糖，采用大火化開白糖，燒至棗紅色，加入涼水。

S3、在步驟S2中鍋內液體濃度高后改小火，改小火30s后加入S1中準備的玉果粉末，攪拌均勻。