[發明專利]一種蒲筍蘑菇醬的制備工藝及其制備裝置

在審

• 申請號: 202010511715.9
• 申請日: 2020-06-08
• 公開（公告）號: CN111772160A
• 公開（公告）日: 2020-10-16
• 發明（設計）人: 徐金偉
• 申請（專利權）人: 內蒙古草原匯香食品科技有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L5/10;B04B7/00
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

本發明實施例公開了一種蒲筍蘑菇醬的制備工藝及其制備裝置，包括殼體，殼體的內部可豎直轉動地安裝有通過電機進行驅動的中空旋轉軸，中空旋轉軸上固定套裝有錐形離心筒，錐形離心筒上設置有篩孔，錐形離心筒的側面覆蓋有PTFE透油膜，錐形離心筒的上、下底面均固定覆蓋有PTFE油煙膜；中空旋轉軸上可轉動地套裝有錐形噴灑腔，殼體的內底部設置有熱油腔，所述空心旋轉軸上安裝有汲油吸盤，所述空心旋轉軸上設置有注油孔錐形噴灑腔的底端連通安裝有汲油吸盤，在錐形離心筒的頂部邊緣可活動地安裝有負壓環腔，通過對醬料加熱以降低醬料粘性，增加離心效率，并通過控制離心效率，實現醬料脫油比例的控制。

技術領域

本發明實施例涉及食品加工技術領域，具體涉及一種蒲筍蘑菇醬的制備工藝及其制備裝置。

背景技術

蒲筍蘑菇醬是一種口感、營養兼備的加工食品。蒲筍蘑菇醬含人體所必須的蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質，而并且口感鮮美。蒲筍蘑菇醬在制備過程中，需要進行油醬分離步驟。但是常見的油醬分離裝置存在分離不充分，分離時間長的缺點，不能快捷的將油和醬料分離開來，影響了工作效率。

現有技術中，如申請號為CN201821071269.9的發明。其原理是通過對加熱后的油醬進行冷卻，待油醬在低溫下自動分離，最后利用PTFE膜進行過濾的方法。此方案確實能達到油醬分離的效果，但是此方案還存在以下缺陷：

(1)、醬料內的油份通過與PTFE膜接觸端，逐步向外流出，這種通過油份自身流動性的作用，使油份逐步向PTFE膜外滲透的方式，不僅效率較低，而且醬料本身粘性較大，嚴重影響分離的效率；

(2)、油份的冷卻分離程度受到溫度、醬料組成成分影響，于是導致無法人為控制除去油的比例，而當無法合理控制醬料的含有比例不但容易造成醬料口感不佳，且容易導致腐壞。

發明內容

為此，本發明實施例提供一種蒲筍蘑菇醬的制備工藝及其制備裝置，以解決現有技術中由于粘性大導致難以分離和無法控制油含量的問題。

為了實現上述目的，本發明的實施方式提供如下技術方案：

一種蒲筍蘑菇醬的制備裝置，包括醬料炒制機構，所述醬料炒制機構的出料口通過導料管連接有油醬分離機構，所述油醬分離機構包括殼體，所述殼體的內部可豎直轉動地安裝有通過電機進行驅動的中空旋轉軸，所述中空旋轉軸上固定套裝有錐形離心筒，所述錐形離心筒上設置有篩孔，所述錐形離心筒的側面覆蓋有PTFE透油膜，所述錐形離心筒的上、下底面均固定覆蓋有PTFE油煙膜；

所述中空旋轉軸上可轉動地套裝有用于將熱油噴灑至醬料的錐形噴灑腔，所述殼體的內底部設置有用于加熱油料的熱油腔，所述空心旋轉軸上對應所述熱油腔底部的位置安裝有用于運送油料至所述空心旋轉軸內腔的汲油吸盤，所述空心旋轉軸上設置有用于將其內腔熱油排入所述錐形噴灑腔體內的注油孔；

在所述錐形離心筒的頂部中心安裝有貫穿所述PTFE油煙膜的進出料閥，在所述錐形離心筒的頂部邊緣可活動地安裝有用于抽出所述錐形離心筒內部油煙的負壓環腔。

作為本發明的一種優選方案，在所述負壓環腔上設置有環形螺紋接頭，并且在所述錐形離心筒的正對所述環形螺紋接頭的位置設置有與所述環形螺紋接頭相匹配的螺紋卡槽。

作為本發明的一種優選方案，在所述螺紋卡槽的內壁上安裝有空心密封膠圈，并且在所述環形螺紋接頭上設置有用于嵌套所述空心密封膠圈的密封環槽。

作為本發明的一種優選方案，在所述環形螺紋接頭上設置有用于貫通所述密封環槽從而在所述密封環槽與空心密封膠圈之間形成負壓區域的連通孔道，并且在所述空心密封膠圈上安裝有用于連接所述空心密封膠圈的內腔及外界從而使所述空心密封膠圈膨脹的膨脹膠管。