[發(fā)明專(zhuān)利]一種木耳紫蘇月餅及其制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010511581.0
• 申請(qǐng)日: 2020-06-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111657322A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李紅霞
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 吉林省長(zhǎng)白山悅草園健康食品開(kāi)發(fā)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A21D13/06
• 分類(lèi)號(hào): A21D13/06;A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/34
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 劉紅陽(yáng)

1.一種木耳紫蘇月餅，其特征在于，原材料包括木耳、小麥粉、月餅餡料、雞蛋、食用植物油、蜂蜜、海藻糖、蜂蜜、紫蘇、白芝麻、食用鹽，所述各原材料的重量份數(shù)為，木耳5-8份、小麥粉20-30份、月餅餡料10-15份、雞蛋5-7份、食用植物油15-20份、海藻糖6-10份、蜂蜜2-4份、紫蘇5-8份、白芝麻1-2份、食用鹽0.3-1份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木耳紫蘇月餅，其特征在于，原材料還包括低聚果糖，低聚果糖的重量份數(shù)為2-3份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木耳紫蘇月餅，其特征在于，原材料還包括黃油、黑芝麻，黃油的重量份數(shù)為2-4份，黑芝麻的重量份數(shù)為1-2份。

4.一種制作權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述木耳紫蘇月餅的方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：

(1)將木耳、紫蘇、白芝麻、黑芝麻破壁粉碎；

(2)將水、海藻糖放打漿機(jī)中，水的添加量為4重量份，充分?jǐn)嚢?，直至海藻糖與水完全溶解；

(3)待步驟(2)糖類(lèi)與水完全溶解靜置5min后，加入雞蛋、食用植物油、食用鹽、黃油、低聚果糖；

(4)將破壁好的木耳粉放入步驟(3)混合好的溶液中，攪拌均勻后，靜置至少15min；

(5)向步驟(4)制備好的物料中添加小麥粉攪拌混合經(jīng)和面機(jī)和面，制成皮料；

(6)將步驟(1)破壁后的紫蘇、白芝麻、黑芝麻、蜂蜜、月餅餡料混勻，作為內(nèi)餡料；

(7)將步驟(5)、步驟(6)分別制好的皮料、餡料放入成型機(jī)，進(jìn)行包餡、打餅、成型；

(8)將步驟(7)成型后的月餅進(jìn)行烘烤，在月餅表面噴水，去掉表面餅粉然后開(kāi)始烘烤，烘烤的溫度為240℃，烘烤時(shí)間為5min，出爐，待自然降溫后，在餅表面刷三個(gè)蛋黃、一個(gè)雞蛋的混合液，然后再進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為180℃，烘烤時(shí)間為7min，出爐后質(zhì)檢合格后即可。