[發明專利]一種木耳玫瑰餅及其制作方法

在審

• 申請號: 202010511248.X
• 申請日: 2020-06-08
• 公開（公告）號: CN111657321A
• 公開（公告）日: 2020-09-15
• 發明（設計）人: 孫凱鈺
• 申請（專利權）人: 吉林省長白山悅草園健康食品開發有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 劉紅陽

1.一種木耳玫瑰餅，其特征在于，原材料包括木耳、小麥粉、雞蛋、蜂蜜、玫瑰花醬、白豆沙餡、食用植物油、山梨糖醇、海藻糖、食用鹽，所述各原材料的重量份數為，木耳5-8份、小麥粉20-30份、雞蛋5-7份、蜂蜜2-4份、玫瑰花醬10-15份、白豆沙餡20-30份、食用植物油15-20份、山梨糖醇3-5份、海藻糖3-5份、食用鹽0.4-0.6份。

2.根據權利要求1所述的木耳玫瑰餅，其特征在于，原材料還包括黃油，黃油的重量份數為5-8份。

3.根據權利要求1所述的木耳玫瑰餅，其特征在于，原材料還包括低聚果糖，低聚果糖的重量份數為0.5-1.5份。

4.一種制作權利要求1-3任一項所述木耳玫瑰餅的方法，其特征在于，該方法包括如下步驟：

(1)將木耳破壁粉碎；

(2)將水、山梨糖醇、海藻糖、低聚果糖放打漿機中，充分攪拌，直至山梨糖醇、海藻糖、低聚果糖與水完全溶解，水的重量份數為3-5份；

(3)將黃油打發變軟，待步驟(2)糖類與水完全溶解后加入雞蛋、食用植物油、打發后的黃油、食用鹽；

(4)將破壁好的木耳粉放入步驟(3)混合好的溶液中，攪拌均勻后，靜置至少15min；

(5)向步驟(4)制備好的物料中添加小麥粉攪拌混合經和面機和面，制成皮料；

(6)將蜂蜜、玫瑰花醬、白豆沙餡混勻，作為餡料；

(7)將步驟(5)、步驟(6)分別制好的皮料、餡料放入成型機，進行包餡、打餅、成型；

(8)將步驟(7)成型后的餅進行烘烤，在餅表面噴水，去掉表面餅粉然后開始烘烤，烘烤的溫度為240℃，烘烤時間為5min，出爐，待自然降溫后，在餅表面刷三個蛋黃、一個雞蛋的混合液，然后再進行烘烤，烘烤溫度為180℃，烘烤時間為7min，出爐后質檢合格后即可。