[發(fā)明專利]一種可食用型抗菌油凝膠及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010510774.4
• 申請日: 2020-06-08
• 公開（公告）號: CN111588654B
• 公開（公告）日: 2022-06-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 胡蔣寧;龔維;王然
• 申請（專利權(quán)）人: 大連工業(yè)大學(xué)
• 主分類號: A61K8/92
• 分類號: A61K8/92;A61K8/64;A61K8/55;A61K8/04;A61Q17/00;A61Q19/00
• 代理公司: 大連格智知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 21238
• 代理人: 張蕊;劉琦

1.一種能夠食用的抗菌油凝膠的制備方法，其特征在于，按體積百分比，由以下組分制成：

其中，所述卵磷脂分散體，是將卵磷脂按2wt％～6wt％溶解在水中所得溶液；所述乳清分離蛋白水溶液是將乳清分離蛋白按1.8wt％～2.5wt％溶解在水中，水化所得溶液；

制備步驟包括：

S1、油相的制備：室溫下，將卵磷脂按2wt％～6wt％溶于水，室溫攪拌至溶解，得到濃度2wt％～6wt％的卵磷脂分散體；將百里香精油、椰子油、蜂蠟按體積比1:35:1～1:45:3混合，60℃～80℃加熱攪拌1～5min，得到初油相；將所述初油相和卵磷脂分散體按體積比1:15～1:25混合，高壓均質(zhì)至混合均勻，0～8℃冷卻2～5h得到凝膠油相；

S2、水相的制備：室溫下，將乳清分離蛋白按1.8wt％～2.5wt％溶于水，靜置使乳清分離蛋白水化，得到濃度1.8wt％～2.5wt％的乳清分離蛋白水溶液；將所述乳清分離蛋白水溶液在等離子體功率為40～55W處理10～50s，得到凝膠水相；

S3、將步驟S2所述凝膠水相加入到步驟S1所述凝膠油相中，混勻，得到水包油型乳液；將所述水包油型乳液經(jīng)過真空冷凍干燥得到油凝膠；其中，所述凝膠水相和所述凝膠油相的體積比為0.5:1～1.5:1。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述能夠食用的抗菌油凝膠的制備方法，其特征在于，步驟S1所述室溫攪拌的時間為10～14h。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述能夠食用的抗菌油凝膠的制備方法，其特征在于，步驟S1所述高壓均質(zhì)壓力為300～500bar，時間為10～20min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述能夠食用的抗菌油凝膠的制備方法，其特征在于，步驟S2所述靜置時間為12～36h。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述能夠食用的抗菌油凝膠的制備方法，其特征在于，步驟S3所述真空冷凍干燥的真空度為1～10Pa、溫度為-30℃～-60℃、時間為36～72h。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述能夠食用的抗菌油凝膠的制備方法，其特征在于，按體積百分比，由以下組分制成：

其中，所述卵磷脂分散體，是將卵磷脂按6wt％溶解在水中所得溶液；乳清分離蛋白水溶液是將乳清分離蛋白按2wt％溶解在水中，水化所得溶液；

制備步驟包括：

S1、油相的制備：室溫下，將卵磷脂按6wt％溶于水，攪拌12h，得到濃度6wt％的卵磷脂分散體；將百里香精油、椰子油、蜂蠟按體積比為1:40:2，在70℃、攪拌加熱3min，得到初油相；將所述初油相和卵磷脂分散體按體積比1:20混合，壓力500bar均質(zhì)15min，4℃放置2h，得到凝膠油相；

S2、水相的制備：室溫下，將乳清分離蛋白按2wt％溶于水，靜置24h，得到濃度2wt％的乳清分離蛋白水溶液；將所述乳清分離蛋白水溶液在等離子體功率50W處理20s，得到凝膠水相；

S3、將步驟S2所述凝膠水相加入到步驟S1所述凝膠油相中，混勻，得到水包油型乳液；將所述水包油型乳液經(jīng)過5Pa、-40℃、48h真空冷凍干燥得到油凝膠；其中，所述凝膠水相和凝膠油相的體積比為1:1。