[發明專利]一種調味鹽制作方法

在審

• 申請號: 202010506537.0
• 申請日: 2020-06-05
• 公開（公告）號: CN111588019A
• 公開（公告）日: 2020-08-28
• 發明（設計）人: 左恩喜;左源兵;張培祥
• 申請（專利權）人: 山東圣喜清真食品有限公司
• 主分類號: A23L27/40
• 分類號: A23L27/40;A23L27/14
• 代理公司: 北京化育知識產權代理有限公司 11833
• 代理人: 涂琪順

本發明涉及食品加工技術領域，尤其為一種調味鹽制作方法，包括如下原料：十香鹽香料，食鹽；其中十香鹽香料包括：花椒、八角、肉桂、小茴香、丁香、白芷、木香、草果、肉冠、陳皮，并且按照各組組成成分重量份分別稱取為：花椒1份、八角2份、肉桂4份、小茴香5份、丁香7份、白芷3份、木香2份、草果6份、肉冠8份、陳皮6份，本方案將十香粉的各種香料的優點與食鹽相結合，降低了食鹽的易結塊的特性，減少了在烹飪過程中頻繁添加各種佐料的步驟，避免了食鹽添加劑的危害，從而起到簡化烹飪步驟，提高烹飪的制作效率的作用，增加調味鹽的健康性和實用性，且能夠滿足人們不斷的對生活質量的追求，節省操作時間具有一定的推廣價值。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體為一種調味鹽制作方法。

背景技術

調味品，主要是指香草和香料，香草是各種植物的葉子，它們可以是新鮮的、風干的或磨碎的；香料是植物的種子、花蕾、果實、花朵、樹皮和根，調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品，它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康，從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類，調味品在人們的日常生活中有著極為重要的作用，但是其調味功能較為單一，因此在人們的日常烹飪過程中需要額外添加食鹽來增加食物的咸味。日常所使用的食鹽中添加了“亞鐵氰化鉀”“亞鐵氯化鉀”等抗結添加劑，對身體健康造成不良反應，通過將鹽進行調味即起到增加食物的咸味的作用，又解決味道單一的問題，降低了食鹽中的水分含量，還能避免使用抗結添加劑。

綜上所述，調味品與食鹽的功能都較為單一，因此需要一種調味鹽制作方法對上述問題做出改善。

發明內容

本發明的目的在于提供一種調味鹽制作方法，使食鹽與各種香料充分相應滲透融合不結塊，省去抗結劑以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種調味鹽制作方法，包括如下原料：十香鹽香料，食鹽；其中十香鹽香料包括：花椒、八角、肉桂、小茴香、丁香、白芷、木香、草果、肉冠、陳皮，并且按照各組組成成分重量份分別稱取為：花椒 1份、八角2份、肉桂4份、小茴香5份、丁香7份、白芷3份、木香2份、草果6份、肉冠8份、陳皮6份。

優選的，包括以下步驟：

S1，篩選：將各種香料挑選出雜質丟棄，保留精選香料；

S2，粉碎：將各種香料炒制后粉碎過10目篩網待用；

S3，混合：將各香料粉劑與食鹽按1：99的比例攙合至均勻的狀態，得到混合物料；

S4，烘烤：將混合物放入烘烤設備內進行烘烤，得到烘烤的物料；

S5，冷卻出爐：出爐物料攤平冷卻至常溫；

S6，微粉：將冷卻后的物料進行微粉，得到半成品調味鹽；

S7，包裝：將半成品調味鹽打包，打包后得到成品調味鹽。

優選的，所述S1中香料各組成成分，花椒、八角、肉桂、小茴香、丁香、白芷、木香、草果、肉冠、陳皮均為干燥狀態。

優選的，所述S2中過篩選用的篩網的目數為10目，并且所述篩網選用SUS304食品級不銹鋼材質制作而成。

優選的，其特征在于：所述S4中烘烤設備設置的烘烤溫度為 120℃，出料溫度控制在110℃，水份控制在3-5％。

優選的，其特征在于：所述S5中出爐物料均勻攤平至5mm。

優選的，其特征在于：所述S6中微粉機參數設置為60目。