[發明專利]一種針對贛南臍橙次果的加工方法

在審

• 申請號: 202010466119.3
• 申請日: 2020-05-28
• 公開（公告）號: CN111557421A
• 公開（公告）日: 2020-08-21
• 發明（設計）人: 謝小恩
• 申請（專利權）人: 謝小恩
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 李朦

本發明涉及一種針對贛南臍橙次果的加工方法，包括以下步驟：S1，選取贛南臍橙中外徑尺寸在60mm以下或105mm以上的次果，備用；S2，將S1中的次果進行清洗，并瀝水至表面干燥無水滴落下，備用；S3，將S2中清洗并干燥后的次果在無菌車間進行切皮處理，形成片狀次果，備用；S4，將S3中的片狀次果置入發酵器皿中，并加入一定量的白砂糖、果葡萄醬、食用鹽以及食品添加劑，進行有效發酵，腌制；S5，待S4中腌制結束之后，將其取出，并進行烘干操作，備用；S6，將S5中烘干后的次果在18?26度溫度下進行果干包裝，并進行外包裝，即為成品。本發明方法功能性強，能夠廣泛應用在食品加工技術領域。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體是指一種針對贛南臍橙次果的加工方法。

背景技術

調查顯示，贛南地區臍橙產量較大，其種植面積高達170萬畝，產量在110萬噸，正常情況下一般有10％的次果，一般的處理手段是不加以利用，導致很多次果爛掉，不能好好利用，從而影響了農民收入。目前對于次果的處理手段還包括剔除之后直接晾曬的工藝，或再加工形成甜品，從而對次果進行二次利用。但是，其不能保證較高的質量口感，且其受眾度不高。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案為：

一種針對贛南臍橙次果的加工方法，包括以下步驟：

S1，選取贛南臍橙中外徑尺寸在60mm以下或105mm以上的次果，備用；

S2，將S1中的次果進行清洗，并瀝水至表面干燥無水滴落下，備用；

S3，將S2中清洗并干燥后的次果在無菌車間進行切皮處理，形成片狀次果，備用；

S4，將S3中的片狀次果置入發酵器皿中，并加入一定量的白砂糖、果葡萄醬、食用鹽，進行有效發酵，腌制；

S5，待S4中腌制結束之后，將其取出，并進行烘干操作，備用；

S6，將S5中烘干后的次果在18-26度溫度下進行果干包裝，并進行外包裝，即為成品。

進一步地，S2中在對次果進行清洗的過程中，加入果蔬清洗劑。

進一步地，在進行腌制的過程中，成分之間的相應比重為：贛南臍橙為95-99.6份，白砂糖為0.05-0.1份，果葡萄醬為0.04-0.1份，食用鹽為0.04-0.1份，食品添加劑為0.03-0.1份。

采用以上方法后，本發明具有如下優點：

通過采用本發明提供的方法來對贛南臍橙進行二次加工，既避免了資源的浪費，又使得不符合正常臍橙要求的次果得到了二次利用，既提高了農產品的利用率，提高果農的收入，又能為廣大消費者提供更多的味蕾享受。

具體實施方式

下面對本發明做進一步的詳細說明。

本發明通過對外徑大小較大或較小的贛南臍橙為原料，并經過加工之后，對其進行外包裝處理，從而形成營養價值較高的贛南臍橙二次加工后食品。

通過食用本發明制作成的臍橙成品，可以預防動脈血管的硬化，降低膽固醇，分解脂肪，排泄有色金屬和放射性元素及體內的結存物。還可以促進你的血液循環和新陳代謝，幫助你恢復體力，增強體質。

贛南臍橙干之所以有這樣的功效，是因為它含有豐富維生素、糖、酸、纖維素、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等多種人體所必需的各類營養成份，以及含有(R)-檸檬油、香豆素、黃酮類化合物、檸檬苦素類似物、類胡蘿卜素、甘油糖脂質、Y啶酮、果膠等多種防癌物質。

本發明針對贛南臍橙在加工的過程中，涉及到的原料包括贛南臍橙95-99.6份，白砂糖0.05-0.1份，果葡萄醬0.04-0.1份，食用鹽0.04-0.1份。