[發明專利]一種抗食物過敏和增強機體免疫功能的豆奶飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202010463119.8
• 申請日: 2020-05-27
• 公開（公告）號: CN111557343A
• 公開（公告）日: 2020-08-21
• 發明（設計）人: 楊安樹;唐萍;廖雅如;陳紅兵;吳志華;李欣;佟平;袁娟麗;武涌;孟軒夷
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 袁紅梅

1.一種抗食物過敏和增強免疫作用的豆奶飲料，其特征是由以下物質按質量百分比組成：乳酸菌發酵豆奶50～55％、馬齒莧提取物2.0～3.0％、葡萄籽提取物1.5～2.0％、橘皮果膠0.2～0.5％、蔗糖1.5～2.0％、低聚糖4.0～5.0％、維生素C 0.03～0.05％、余量為水。

2.根據權利要求1所述豆奶飲料的制備方法，其特征是包括如下步驟：

(1)將大豆經水清潔，用水浸泡8～10h，大豆轉移至種子培養箱中，濕度為85％，培養溫度為28～32℃，發芽時間為3～5天；

(2)將得到的大豆芽沖洗干凈，與水按重量比1:8的配比進行磨漿，煮沸10～15分鐘后，用100目篩過濾除去豆渣，得發芽豆漿；

(3)制備乳酸菌發酵豆奶：向步驟(2)發芽豆漿中添加蔗糖，經均質、滅菌和冷卻后，在無菌操作下接種乳酸菌發酵菌劑，接菌量為3～5％，在37～42℃下恒溫發酵24～36h，直至豆奶pH值為3.7～4.0時，終止發酵，將發酵產物進行冷卻處理，得到乳酸菌發酵豆奶；

(4)按比例將低聚糖、果膠、葡萄籽提取物和維生素C加入到馬齒莧提取物中，再添加一部分水進行攪拌混合后，進行微波殺菌處理；

(5)按比例將步驟(3)中乳酸菌發酵豆奶加入步驟(4)的殺菌產物中，再加入剩余的無菌水，充分混合，無菌罐裝，即得抗過敏營養豆奶飲料。

3.根據權利要求2所述豆奶飲料的制備方法，其特征是，所述的乳酸菌發酵菌劑包括嗜酸乳桿菌CICC 6081、植物乳桿菌植物亞種CICC 20988或德式乳桿菌保加利亞亞種CICC6103的單菌種或它們的混合菌種。

4.根據權利要求2所述豆奶飲料的制備方法，其特征是，所述馬齒莧提取物的制備：取馬齒莧全草，經干燥、粉碎后過100目篩，采用5～8倍60％乙醇，在60℃水浴條件提取，經過濾、干燥得到。