[發(fā)明專利]一種油脂及其在制備沙拉醬中的應用有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010461437.0 | 申請日： | 2020-05-27 |
| 公開（公告）號： | CN111587928B | 公開（公告）日： | 2021-09-17 |
| 發(fā)明（設計）人： | 王永華;徐青青;楊博;王衛(wèi)飛;藍東明;羅日明 | 申請（專利權(quán)）人： | 華南理工大學;廣州永華特醫(yī)營養(yǎng)科技有限公司 |
| 主分類號： | A23D9/007 | 分類號： | A23D9/007;A23L27/60 |
| 代理公司： | 廣州市華學知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245 | 代理人： | 宮愛鵬 |
| 地址： | 510640 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 油脂 及其 制備 沙拉 中的 應用 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種油脂在制備沙拉醬中的應用，其特征在于，所述油脂由80%的大豆油基甘油二酯和20%的椰子油組成，并進行噴霧干燥獲得油脂粉末。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應用，其特征在于，所述沙拉醬中還加入調(diào)味料，所述油脂與調(diào)味料的質(zhì)量比為（1.5~2.5）:1。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的應用，其特征在于，所述油脂與調(diào)味料的質(zhì)量比為2:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的應用，其特征在于，所述調(diào)味料為42-45%的醋，42-45%的糖和10-16%的鹽。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項所述的應用，其特征在于，所述沙拉醬還加入生雞蛋黃，攪打均勻即可。
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