[發明專利]一種陳皮香味的紅茶制作工藝及配方在審
| 申請號： | 202010445119.5 | 申請日： | 2020-05-23 |
| 公開（公告）號： | CN111528310A | 公開（公告）日： | 2020-08-14 |
| 發明（設計）人： | 何劍文;李英偉 | 申請（專利權）人： | 江門市喜雙逢農業科技有限公司;江門市根緣農業科技有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14;A23F3/40 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 529000 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 陳皮 香味 紅茶 制作 工藝 配方 | ||
1.一種陳皮香味的紅茶，其特征在于，包括以下材料：紅茶和陳皮。
2.根據權利要求1所述的一種陳皮香味的紅茶，其特征在于：所述紅茶和陳皮的配比為95:5。
3.根據權利要求1所述的一種陳皮香味的紅茶的制備方法，其特征在于，包括步驟：
(1)曬青，將采摘下來的鮮葉先放在陰涼通風的地方，避免陽光爆曬，當積累到一定量后，再攤在水篩上架在架子20min；
(2)冷卻，茶青經過曬青后，將茶青置于竹篩上，放入空調房靜置，溫度保持在20-25℃；
(3)攪拌，當茶青冷卻后，將竹篩中的茶青倒入竹制搖青機中準備搖青，重復3-6次的搖青，每次搖青間隔1-2小時；
(4)晾青，茶青經過曬青后，將茶青置于竹篩上，放入空調房靜置，重復3-6次；
(5)冷卻，將茶青置于竹篩上靜置；
(6)揉捻過程，先取烘干的陳皮，將陳皮磨碎至2-3mm的大小，分3次按照95:5的配比和茶青一起加入揉捻機，投入量應為容器的75％-85％，揉捻時間約90分鐘，每次加壓7-10min，松壓2-3min，加壓與減壓交替進行，不能一壓到底，每次揉捻結束后都要解塊篩分，以解散團塊，分出老嫩；
(7)發酵；(8)低溫烘干；(9)出品。
4.根據權利要求3所述的一種陳皮香味的紅茶的制備方法，其特征在于：所述步驟(6)需要在空氣相對濕度為85％-95％，室內溫度保持在20℃-24℃的條件下進行。
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