[發(fā)明專利]一種沙棘速溶茶的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010426264.9
• 申請(qǐng)日: 2020-05-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111449157A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-07-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張小民;張欣;郭海利;姚瑩;李建忠
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山西金科海生物制品有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 太原高欣科創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 14109
• 代理人: 崔雪花;冷錦超

本發(fā)明涉及一種沙棘速溶茶的制備方法，屬于速溶茶制備領(lǐng)域；具體技術(shù)方案是將前處理后的沙棘葉、菊苣粉等原料依次進(jìn)行電流發(fā)酵、CO₂保育之后，對(duì)保育發(fā)酵物中的沙棘茶成分進(jìn)行提取；本發(fā)明使用生物發(fā)酵和電發(fā)酵相結(jié)合的方法制備沙棘速溶茶，對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是微量的功效成分進(jìn)行有效的溶出提取，提高了速溶茶最終產(chǎn)品的品質(zhì)和功效；解決現(xiàn)有速溶茶營(yíng)養(yǎng)及功效成分含量低，提取效果不佳的問(wèn)題；且操作簡(jiǎn)單，投資較少，無(wú)需特殊的設(shè)備，污染少，適用于大規(guī)模生產(chǎn)和推廣。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種速溶茶，具體涉及一種沙棘速溶茶的制備方法。

背景技術(shù)

速溶茶也稱作萃取茶，速溶茶是由茶葉經(jīng)深加工將茶葉中的水溶性物質(zhì)經(jīng)提取、濃縮、干燥制成的一種速溶方便型茶葉飲品。是在傳統(tǒng)制茶工藝上應(yīng)用現(xiàn)代提取干燥技術(shù)而發(fā)展形成的新的制茶手段。

沙棘葉制茶在我國(guó)己有近30年的歷史。沙棘葉因含有類黃酮、萜類、甾醇類、維生素類等許多生物活性物質(zhì)，在消炎和治疔口臭、口腔炎、咽炎、心腦血管疾病、高血壓、高血脂、糖尿病等方面都有顯著療效，并能提高人體抗病與免疫能力。沙棘速溶茶充分保留和濃縮了沙棘的營(yíng)養(yǎng)和保健活性成分，由于沙棘速溶茶完全是沙棘葉中的水浸出物，故很容易被人體所吸收。

目前速溶茶生產(chǎn)工藝主要包括粉碎、浸提、過(guò)濾、凈化、濃縮、干燥等基本工序。其中浸提的過(guò)程對(duì)速溶茶營(yíng)養(yǎng)成分的溶出具有決定性作用，但往往由于浸提的原料中多種大分子成分的互相影響和制約，采用單純的浸泡提取方式很難對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是微量的功效成分進(jìn)行有效的溶出提取，影響了速溶茶最終產(chǎn)品的品質(zhì)和功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提出一種沙棘速溶茶的制備方法，解決現(xiàn)有速溶茶營(yíng)養(yǎng)及功效成分含量低，提取效果不佳的問(wèn)題。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。

一種沙棘速溶茶的制備方法，包括以下步驟：

a）沙棘葉前處理：將沙棘葉通過(guò)殺青、揉捻、干燥和粉碎制成沙棘葉粉；

b）電流發(fā)酵物的制備：將沙棘葉粉、菊苣粉加水制成混合物，將所述混合物加入發(fā)酵劑放入電流發(fā)酵裝置中，使電流發(fā)酵裝置中的陽(yáng)極和陰極同時(shí)沒(méi)入混合物中，通入20-40mA直流電，33-37℃發(fā)酵15-20天得到電流發(fā)酵物；

c）CO₂保育：將CO₂氣體通入電流發(fā)酵裝置中，將其中的氣體全部置換，密封保育10-12天，得沙棘葉保育發(fā)酵物；

d）沙棘茶成分的提取：將沙棘葉保育發(fā)酵物加水煮沸浸提。

優(yōu)選的，所述混合物還包括葡萄糖和雞蛋清粉。

更優(yōu)的，所述混合物還包括氯霉素和氯化鈉，所述混合物中各成分的重量百分比為沙棘葉粉92-96%，菊苣粉0.5-1.5%，葡萄糖3-5%，雞蛋清粉1-2%，氯霉素0.01-0.02%，NaCl0.5-1.5 %。

優(yōu)選的，所述發(fā)酵劑為酵母菌制劑。

更優(yōu)的，所述發(fā)酵劑還包括甜酒曲或米曲霉。

優(yōu)選的，所述加水煮沸浸提的煮沸時(shí)間為40-50min，浸提后離心過(guò)濾得到濾液。

更優(yōu)的，將離心后得到的固體物加水煮沸進(jìn)行二次浸提，將兩次的濾液合并。

優(yōu)選的，將浸提后得到的濾液減壓濃縮并干燥等到沙棘速溶茶粉。

更優(yōu)的，所述干燥為冰凍干燥或噴霧干燥。

本發(fā)明相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)所產(chǎn)生的有益效果為。