[發(fā)明專利]一種從富硒茶中提取生物活性功效成分的方法及應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010425733.5
• 申請(qǐng)日: 2020-05-19
• 公開（公告）號(hào): CN111587976B
• 公開（公告）日: 2022-05-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王中華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王中華
• 主分類號(hào): A23L2/39
• 分類號(hào): A23L2/39;A23L2/52;A23L5/30;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/165;A23L33/18;C12P3/00;C12P19/04;C12P21/00;C12P21/06
• 代理公司: 長沙中海宏圖專利代理事務(wù)所(普通合伙) 43224
• 代理人: 羅霞

本發(fā)明涉及一種從富硒茶中提取生物活性功效成分的方法及應(yīng)用，其方法包括對(duì)選擇的茶葉破壁、低溫浸泡萃取、分離、茶渣蒸煮、微生物發(fā)酵、煎煮、酸性消化液酶解、過濾、堿性消化液酶解、膜分離、真空噴霧干燥、得茶肽多糖螯合硒等步驟。本發(fā)明通過微生物發(fā)酵使其茶葉中的茶多糖、茶多酚、茶堿等功效成分進(jìn)行生物轉(zhuǎn)化，同時(shí)增加茶葉蛋白質(zhì)含量5?10％，再通過仿人胃腸消化液技術(shù)融合超微?；{米粉碎技術(shù)、超聲波輔助技術(shù)和膜分離技術(shù)，提取分離與純化制取茶肽多糖螯合硒生物活功能物質(zhì)和富硒茶固體飲料及飼料添加劑。本發(fā)明極大地提高茶葉價(jià)值和綜合效益，降低了環(huán)境污染，拉伸茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)造出巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及生物醫(yī)藥食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別指一種從富硒茶中提取茶肽多糖螯合硒生物活性功效成分的方法及應(yīng)用。

背景技術(shù)

富硒茶是湖南安化的特色農(nóng)產(chǎn)品，也是具有明確功效的保健食品原料，深受國內(nèi)外消費(fèi)者晴睞。富硒茶的營養(yǎng)成分相當(dāng)多，有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等，尤其是含硒量達(dá)到1500-3000ug/kg，是一般茶葉含硒量的10-20倍。硒是維持人體健康必須的微量元素，參與人體生命活動(dòng)全過程，而人體硒元素來源主要是膳食。但目前國內(nèi)絕大多數(shù)人處于缺硒狀態(tài)，這是因?yàn)橥寥廊蔽鴮?dǎo)致食物缺硒，植物中的硒又難以被人消化吸收，加之中國人以素食為主，只有硒元素與肽螯合在一起，才能有效地被人體消化吸收。

近年來，國內(nèi)外對(duì)茶功能性成分的研究主要針對(duì)其水溶性成分對(duì)茶多糖茶多酚、咖啡堿的研究較多，而對(duì)占茶總干重為15-25％的非水溶性茶蛋白的研究目前還很少。在茶功能成分的提取加工中，大量含有茶蛋白的茶渣被廢棄。在此背景下如何充分利用這些富硒茶蛋白以及研究其功效將成為富硒黑茶研究的又一熱門方向。湖南安化富硒茶資源十分豐富，僅安化縣黑茶年產(chǎn)值過100億元，是農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源，但近幾年由于安化黑茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展帶動(dòng)了周邊地區(qū)黑茶生產(chǎn)，出現(xiàn)了茶葉種植與黑茶生產(chǎn)過剩，甚至滯銷，綜合加工技術(shù)含量低、成本高、終端產(chǎn)品價(jià)值低，導(dǎo)致茶農(nóng)和茶企效益差，嚴(yán)重制約了茶葉生產(chǎn)和黑茶產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對(duì)背景技術(shù)中存在的缺點(diǎn)和問題加以改進(jìn)和創(chuàng)新，提供一種從富硒茶中提取生物活性功效成分的方法。

本發(fā)明的另一目的是提供上述活性功效成分的應(yīng)用。

本發(fā)明提取生物活性功效成分的方法包括以下步驟：

A)破壁：對(duì)選擇的茶葉進(jìn)行破壁處理，得茶糊。

B)低溫浸泡萃?。喊床柙现亓考尤?:5-10的純凈水，浸泡水溫60-80℃，浸泡1-2h后分離，在浸泡過程中使用超聲波細(xì)胞攪碎，超聲波功率為300W，超聲波時(shí)間25-50min。

C)分離濾液：先用80目過濾網(wǎng)粗濾，后用300目過濾，1200r/min離心分離得懸浮液，在2-5℃條件下靜沉8-12h，取上層透明液備用，將濾渣和沉淀物合并為茶渣備用。

D)制備茶精華素：將C)步上層透明液通過60-80℃真空濃縮罐濃縮并真空噴霧干燥，再經(jīng)一步制粒法制得顆粒狀茶精華素。

E)制備茶肽多糖螯合硒，具體方法如下：

a)茶渣蒸煮：將C)中的茶渣放入蒸汽灌中通入飽和蒸汽，0.12pa壓力，120℃蒸煮30-60min。

b)微生物接種發(fā)酵：將a)步煮后茶渣倒入發(fā)酵池內(nèi)，冷卻至25-40℃時(shí)接種復(fù)合微生物，混合均勻，發(fā)酵時(shí)間72-86小時(shí)。

c)煎煮：按b)步發(fā)酵料重量加入3-5倍量的純凈水，100℃煎煮60-90min，相對(duì)無菌條件冷卻至25-40℃。

d)酸性消化液酶解：將c)步物料按重量加入5-10％的酸性消化液，攪拌混合均勻并使混合體的PH值達(dá)到2.5-3.5，輔助微波酶解溫度45-55℃，酶解30-60min。