[發明專利]一種富硒黑木耳黑芝麻五谷粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202010423485.0
• 申請日: 2020-05-19
• 公開（公告）號: CN111657486A
• 公開（公告）日: 2020-09-15
• 發明（設計）人: 黃建國;徐大建
• 申請（專利權）人: 浙江優嘿嘿食品有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L7/10;A23C9/156;A23L33/105
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識產權代理有限公司 11385
• 代理人: 董芙蓉

1.一種富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，其特征在于，包括以下成分：黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麥粉、小米粉、椰蓉粉、脫脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴頭菇粉和食品添加劑。

2.如權利要求1所述的富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，其特征在于，由以下重量百分比的成分組成：黑木耳粉 6-10%、黑芝麻粉 50-60%、糙米粉 2-5%、黑米粉 5-8%、玉米粉 2-4%、燕麥粉 1-3%、小米粉 3-8%、椰蓉粉 1-2%、脫脂奶粉 4-8%、魔芋精粉 2-5%、富硒猴頭菇粉 1-3%和食品添加劑 余量。

3.如權利要求1所述的富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，其特征在于，所述的的食品添加劑為木糖醇、赤蘚糖醇和三氯蔗糖。

4.如權利要求1所述的富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，其特征在于，所述的富硒猴頭菇粉中硒含量為0.8-1mg/kg。

5.如權利要求4所述的富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，其特征在于，所述的富硒猴頭菇粉中有機硒含量占硒總含量的90-95%。

6.一種富硒黑木耳黑芝麻五谷粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、按比例稱取黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麥粉、小米粉、椰蓉粉、脫脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴頭菇粉和食品添加劑；

B、將干燥好的黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麥粉、小米粉、椰蓉粉、脫脂奶粉和富硒猴頭菇粉混合均勻，投入粉碎機中進行粉碎，過篩后得到五谷粉；

C、將粉碎后的五谷粉與質量分數為80%的食用酒精按比例充分糅合，加入魔芋精粉和食品添加劑，在用擠壓式造粒機造粒；置于真空微波干燥機中，干燥40-50min，最后水分控制在3%以內，得到富硒黑木耳黑芝麻五谷粉。

7.如權利要求6所述的富硒黑木耳黑芝麻五谷粉的制備方法，其特征在于，所述的富硒猴頭菇粉的生產方法，包括以下步驟：

步驟一、配制培養基：蔗糖20-50g、葡萄糖 20-30g、蛋白胨5-10g、硫酸鎂 2-5g、磷酸二氫鉀 2-5g、硫酸鋅8-12g，加入氯化鈣 0.1-0.2g，補水800mL攪拌，最后加入0.05-0.1g的亞硒酸鈉和0.01-0.03g甘草醇，調節pH為6.5-7.5；

步驟二、滅菌冷卻后按質量體積比10-15%接入猴頭菇菌的液體種子，溫度25-27℃，通氣攪拌，發酵時間36-48小時，將培養好的發酵液用6000-10000rpm的離心機處理，收集菌絲體；

步驟三、菌絲體經過洗滌、冷凍干燥、粉碎，即可得到有機富硒猴頭菇粉。

8.如權利要求6所述的富硒黑木耳黑芝麻五谷粉的制備方法，其特征在于，所述的步驟C中，所述的食用酒精與五谷粉的質量比為1：（0.8-1.5）。

9.如權利要求8所述的富硒黑木耳黑芝麻五谷粉的制備方法，其特征在于，所述的食用酒精與五谷粉的質量比為1：1。