[發(fā)明專利]一種富硒黑木耳黑芝麻五谷粉及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202010423485.0
• 申請日: 2020-05-19
• 公開（公告）號: CN111657486A
• 公開（公告）日: 2020-09-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 黃建國;徐大建
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江優(yōu)嘿嘿食品有限公司
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L7/10;A23C9/156;A23L33/105
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11385
• 代理人: 董芙蓉

本發(fā)明公開了一種富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，包括以下成分：黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麥粉、小米粉、椰蓉粉、脫脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴頭菇粉和食品添加劑。該富硒黑木耳黑芝麻五谷粉采用多種谷粉混合，具有非常高的營養(yǎng)價值，特別是富硒猴頭菇粉生產(chǎn)過程中加入了甘草醇，顯著提升了猴頭菇粉中的有機硒含量，營養(yǎng)健康。該五谷粉的制備方法簡單，得到的五谷速粉易溶解，開水沖調(diào)即可服用，服用方便。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種富硒黑木耳黑芝麻五谷粉及其制備方法。

背景技術(shù)

硒在人體內(nèi)必不可少，硒元素是人體最重要的微量元素之一。硒具有提高人體免疫功能、防癌抗癌、防治心腦血管疾病等重要功效。人類攝入硒的途徑非常之多，食物和水都是黑色如途徑，食物又分為植物和動物類，而且，動植物不同的品類硒的吸收水平也各不一樣，大米的不用品種在吸硒能力方面有強弱之分，另外，胡蘿卜、香菇、油菜(不過菜籽油的含硒量不高，硒含量主要在渣子里)的吸硒能力也都挺強的。

隨著對硒對營養(yǎng)健康重要性的認(rèn)識，人們傾向于選擇富硒食品來滿足人體對硒的攝入量，因此以補硒為賣點的富硒食品成為市場的寵兒。

猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1-3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5-10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。作為食用菌王國的珍品 , 猴頭菇屬于藥食兩用真菌 , 尤其是其醫(yī)藥方面的藥用價值，受到廣大消費者的青睞，具有健脾養(yǎng)胃、安神、抗癌的功效 , 對體虛乏力、消化不良、失眠、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤等癥有特效。

如何提高猴頭菇的硒含量，從而提高最終產(chǎn)品五谷粉的營養(yǎng)價值已經(jīng)成為本領(lǐng)域的研究熱點，故本發(fā)明提出了一種富硒黑木耳黑芝麻五谷粉及其制備方法。

發(fā)明內(nèi)容

基于背景技術(shù)存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種富硒黑木耳黑芝麻五谷粉及其制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，包括以下成分：黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麥粉、小米粉、椰蓉粉、脫脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴頭菇粉和食品添加劑。

優(yōu)選的，所述的富硒黑木耳黑芝麻五谷粉，由以下重量百分比的成分組成：黑木耳粉 6-10%、黑芝麻粉 50-60%、糙米粉 2-5%、黑米粉 5-8%、玉米粉 2-4%、燕麥粉 1-3%、小米粉 3-8%、椰蓉粉 1-2%、脫脂奶粉 4-8%、魔芋精粉 2-5%、富硒猴頭菇粉 1-3%和食品添加劑余量。

優(yōu)選的，所述的的食品添加劑為木糖醇、赤蘚糖醇和三氯蔗糖。

優(yōu)選的，所述的富硒猴頭菇粉中硒含量為0.8-1mg/kg。

進一步優(yōu)選的，所述的富硒猴頭菇粉中有機硒含量占硒總含量的90-95%。

一種富硒黑木耳黑芝麻五谷粉的制備方法，包括以下步驟：

A、按比例稱取黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麥粉、小米粉、椰蓉粉、脫脂奶粉、魔芋精粉、富硒猴頭菇粉和食品添加劑；

B、將干燥好的黑木耳粉、黑芝麻粉、糙米粉、黑米粉、玉米粉、燕麥粉、小米粉、椰蓉粉、脫脂奶粉和富硒猴頭菇粉混合均勻，投入粉碎機中進行粉碎，過篩后得到五谷粉；