[發明專利]一種風味糖醋排骨

在審

• 申請號: 202010422864.8
• 申請日: 2020-05-13
• 公開（公告）號: CN113662142A
• 公開（公告）日: 2021-11-19
• 發明（設計）人: 童文華;楊瑩
• 申請（專利權）人: 楊瑩
• 主分類號: A23L13/00
• 分類號: A23L13/00;A23L13/40;A23L29/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種風味糖醋排骨，包括新鮮排骨包10～30份、甜味包1～5份、酸性包0.5～1.5份、醬香包0.2～0.5份、酒香包0.1～0.3份、芝麻包1～5份、姜片0.5～1.5份、食用油0.2～0.5份，還包括清香包2.5～7.0份。該發明提供的糖醋排骨，風味獨特，糖醋風味突出，香味持久回味無窮，配方獨特，所用配料安全、健康，唯一的食品添加劑為醋酸鈉，不會對人體健康造成損害，非常適合于無暇下廚又喜食甜味肉食的上班族們速食使用，加工簡單，市場收益高。

技術領域

本發明涉及食品開發技術領域，具體涉及一種風味糖醋排骨。

背景技術

正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色后放排骨入鍋翻炒，最后淋上米醋調成糖醋味。

隨著現代人群，尤其上班族因為下班后離休息時間并不多，而且經過一天的勞累，能自己動手做飯的人越來越少。會做糖醋排骨的人也有烹飪水平的局限性，糖醋排骨這樣的菜品目前在世面上也沒有看到速食裝，因此，為了滿足喜好食肉人群，又同時能極大程度上節約時間的需求開發了這款產品。克服了糖醋排骨傳統做法工序繁復，烹飪口味不佳等弊端。

發明內容

本發明克服了上述的缺點，而提供一種風味糖醋排骨。

為了實現上述目的，本發明是通過如下的技術方案來實現：

本發明的第一個目的是提供一種風味糖醋排骨，包括新鮮排骨包、甜味包、酸性包、醬香包、酒香包、芝麻包、姜片包、食用油包。

優選的，包括新鮮排骨包10～30份、甜味包1～5份、酸性包0.5～1.5份、醬香包0.2～0.5份、酒香包0.1～0.3份、芝麻包1～5份、姜片0.5～1.5份、食用油0.2～0.5份。

所述甜味包為紅糖或甜菊糖中的任意一種；所述酸性包為果醋、酸漿水中的任意一種；所述醬香包為醬油包；所述酒香包為米酒或白酒中的任意一種；所述芝麻包為白熟芝麻粒或白熟芝麻粉中的任意一種。

本發明的第二個目的是提供一種風味糖醋排骨，包括新鮮排骨包、甜味包、酸性包、醬香包、酒香包、清香包、芝麻包、姜片包、食用油包。

優選的，包括新鮮排骨包10～30份、甜味包1～5份、酸性包0.5～1.5份、醬香包0.2～0.5份、酒香包0.1～0.3份、清香包2.5～7.0份、芝麻包1～5份、姜片0.5～1.5份、食用油0.2～0.5份。

所述甜味包為紅糖或甜菊糖中的任意一種；所述酸性包為果醋、酸漿水中的任意一種；所述醬香包為醬油；所述酒香包為米酒或白酒中的任意一種；所述芝麻包為白熟芝麻粒或白熟芝麻粉中的任意一種。

所述清香包為甘草或茶葉中的任意一種。

本發明的第三個目的是提供一種風味糖醋排骨的制作方法，包括：1)新鮮排骨包：將新鮮排骨切段，將切段的排骨放入真空包裝袋中抽真空封口，冷凍保存；2)甜味包：a、紅糖：將紅糖封裝小包；b、甜菊素：將甜菊素封裝小包；3)酸性包：a、果醋：將果醋成品封裝小包；b、酸漿水：由芹菜、小麥面粉、白醋、陳醋和水按比例發酵制作而成，取上清液中加入醋酸鈉封裝小包；4)醬香包：將醬油成品封裝小包；5)酒香包：將米酒或白酒的任意一種封裝小包；6)芝麻包：a、白熟芝麻：將白芝麻炒熟封裝小包；b、白熟芝麻粉：將白芝麻炒熟磨粉后封裝小包；7)姜片包：將干姜切片封裝小包；8)食用油包：將食用花生油封裝小包。

所述清香包是將甘草或茶葉中的任意一種封裝小包，其中，封裝用小包為PLA聚乳酸茶包。