[發(fā)明專利]一種采用真空冷凍技術(shù)加工原味藍(lán)莓辣木粉的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010422436.5 | 申請日： | 2020-05-19 |
| 公開（公告）號： | CN111616327A | 公開（公告）日： | 2020-09-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 姜翠翠;邱松山;邱楚捷;羅敏聰;趙順欣;蔡嘉裕;庾卓思;李慧琳 | 申請（專利權(quán)）人： | 廣東石油化工學(xué)院 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L33/10;A23L5/41;A23L5/20;A23L5/00 |
| 代理公司： | 茂名市穗海專利事務(wù)所 44106 | 代理人： | 王士愛 |
| 地址： | 525000 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 采用 真空 冷凍 技術(shù) 加工 藍(lán)莓 辣木粉 制備 方法 | ||
1.一種采用真空冷凍技術(shù)加工原味藍(lán)莓辣木粉的制備方法，其特征在于，該制備方法包括下述步驟：
步驟(1)護(hù)色：將清洗瀝干后的辣木置于護(hù)色液中護(hù)色1～3min，護(hù)色液的體積比為1:1，由0.5～1.5%茶多酚和0.10～0.20%半胱氨酸配制而成；
步驟(2)辣木脫辣：清洗瀝干后的辣木置于遠(yuǎn)紅外加熱箱中，在2～4h、40～80℃范圍內(nèi)分3段進(jìn)行梯次加熱及冷卻；
步驟(3)真空冷凍：預(yù)凍時瀝干的藍(lán)莓辣木按70%、30%的比例裝盤預(yù)凍至-20～-30 ℃，預(yù)凍時間2～3h；預(yù)凍結(jié)束后將樣品放入凍干機(jī)內(nèi)進(jìn)行真空干燥，真空度保持在10～20Pa，干燥至產(chǎn)品的含水率在8%以下緩慢加壓至常壓即可；
步驟(4)干燥調(diào)配：將冷凍處理后的藍(lán)莓辣木進(jìn)行超微粉碎5～10min，調(diào)配后滅菌貯藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種采用真空冷凍技術(shù)加工原味藍(lán)莓辣木粉的制備方法，其特征在于，在2～4h內(nèi)分3段進(jìn)行梯次加熱，控制加熱溫度從40℃升到80℃條件下然后冷卻到常溫，升溫速率控制在10-20℃/60min。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于廣東石油化工學(xué)院，未經(jīng)廣東石油化工學(xué)院許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
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