[發(fā)明專利]一種保持食材鮮美味的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010421929.7
• 申請(qǐng)日: 2020-05-18
• 公開（公告）號(hào): CN111406875A
• 公開（公告）日: 2020-07-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳小娜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吳小娜
• 主分類號(hào): A23L3/36
• 分類號(hào): A23L3/36;A23L3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種保持食材鮮美味的制備方法，所述一種保持食材鮮美味是由新鮮的食材及時(shí)烹飪后快速降溫即時(shí)冷凍，保持食材原有的鮮美味道。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種保持食材鮮美味的制備方法。

背景技術(shù)

由于個(gè)別食材在采獲捕撈后一定時(shí)間內(nèi)，及時(shí)烹飪，味道最好最鮮最美，可是這些食材如果經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間冰凍冷藏后再烹飪，食材原有的鮮美味已消失下降太多，口感也比采獲捕撈即時(shí)烹飪差很多。因?yàn)榈乩硐拗疲芏嗍巢膹脑a(chǎn)地到人們手里，路途遙遠(yuǎn)，已錯(cuò)過最佳烹飪時(shí)期，造成人們錯(cuò)失很多食材最鮮美的味道與最好的口感。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一種保持食材鮮美味的制備方法包括以下步驟：

1、食材采獲捕撈后及時(shí)烹飪；

2、烹飪后根據(jù)食物的不同，使用不同的方法，在符合衛(wèi)生條件下快速降溫；

3、降溫后的食物，在符合衛(wèi)生的冷凍環(huán)境里，及時(shí)冷凍凝結(jié)成硬狀，然后裝入食品級(jí)包裝使取抽真空密封封裝，繼續(xù)冷凍保存；

上述的方法，其特征在于食材及時(shí)烹飪，及時(shí)降溫，及時(shí)速凍凝結(jié)，及時(shí)真空封裝冷凍。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的一種保持食材鮮美味的制備方法，進(jìn)－步詳細(xì)說明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅用以解釋本發(fā)明, 并不用于限定本發(fā)明；

實(shí)施例1

一種保持食材鮮美味的制備方法的步驟：

1、從大海捕撈起來的魚，即時(shí)切除清洗干凈，即時(shí)清水煮湯；

2、煮湯完成后，在符合衛(wèi)生條件下進(jìn)行快速降溫；

3、降溫后的魚湯，在符合衛(wèi)生的冷凍環(huán)境里，冷凍凝結(jié)成硬狀，然后裝入食品級(jí)包裝使取抽真空密封封裝，繼續(xù)冷凍；

4、取出去掉包裝重新上鍋加熱；

通過上面步驟，即撈即殺，即時(shí)煮湯，然后速凍真空封裝再速凍的魚肉魚湯，比傳統(tǒng)冷藏再烹飪的魚湯，味道口感更鮮美；

實(shí)施例2

一種保持食材鮮美味的制備方法的步驟：

1、抓捕農(nóng)家雞一只，屠宰后清洗干凈，無需凍藏，按個(gè)人喜好及時(shí)烹飪；

2、烹飪后，在符合衛(wèi)生條件下進(jìn)行快速降溫；

3、降溫后的食物，在符合衛(wèi)生的冷凍環(huán)境里，及時(shí)冷凍凝結(jié)成硬狀，然后裝入食品級(jí)包裝使取抽真空密封封裝，繼續(xù)冷凍10天；

4、取出去掉包裝重新上鍋蒸熱；

通過上面步驟，即捕即殺，即時(shí)烹飪，然后真空封裝速凍的雞肉雞湯，比傳統(tǒng)先殺后長(zhǎng)時(shí)間冷凍再烹飪的雞肉雞湯，味道口感更鮮美；

實(shí)施例3

一種保持食材鮮美味的制備方法的步驟：

1、從沙灘捕獲的沙蟲，即時(shí)切除清洗干凈，即時(shí)煮湯；

2、煮湯后，在符合衛(wèi)生條件下進(jìn)行快速降溫；

3、降溫后，在符合衛(wèi)生的冷凍環(huán)境里，及時(shí)冷凍凝結(jié)成硬狀，然后裝入食品級(jí)包裝使取抽真空密封封裝，繼續(xù)冷凍8天；

4、取出去掉包裝重新上鍋蒸熱；

通過上面步驟，即捕即殺，即時(shí)烹飪，然后真空速凍的沙蟲湯，比長(zhǎng)時(shí)間冰存再烹飪的沙蟲湯，味道口感更鮮美；

實(shí)施例4