[發明專利]一種烤鰻生產線

在審

• 申請號: 202010421536.6
• 申請日: 2020-05-18
• 公開（公告）號: CN111567578A
• 公開（公告）日: 2020-08-25
• 發明（設計）人: 葉炎生;林協強;葉澤陽;林鎮弟;麥鎮利
• 申請（專利權）人: 廣東健源匠心食品有限公司
• 主分類號: A21B5/00
• 分類號: A21B5/00;A21B3/00;A23L5/10;A23L17/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開一種烤鰻生產線，具有依次設置的烤皮機構、烤肉機構、過渡機構、蒸煮機構、以及若干組施油機構，各機構均有對應的輸送機構相互銜接輸送鰻魚，烤皮機構配置有第一輸送鏈，烤肉機構配置有第二輸送鏈，第一輸送鏈末端位于第二輸送鏈前端的上方，第一輸送鏈末端配置有頂料機構；所述施油機構具體包括復烤段與醬油槽，所述醬油槽中配置有輸送網帶，醬油槽上方配置有滾輪與吹氣管路。本發明采用交互式輸送銜接方式，能夠使鰻魚片在烤制過程中自動翻面，提高加工效率，同時通過多次復烤及施油，能夠有效提高鰻魚的風味及口感，產品質量更佳。

技術領域

本發明屬于食品加工設備技術領域，尤其涉及一種烤鰻生產線。

背景技術

烤鰻魚是非常有名的美食之一，經過烤制的鰻魚保持了誘人口感及香味，為富含高蛋白的美食，其維生素A和維生素B、維生素C十分豐富，尤其它高度含有EPA和DHA等不飽和脂肪酸，能夠有效降低膽固醇指數，還含有豐富的鈣質。烤鰻魚外焦里嫩，入口竄香。

目前，食品加工企業對烤鰻魚的批量加工有烤鰻設備，主要通過烤制、蒸煮及浸油使鰻魚烤制成型及調味能夠進入鰻魚片中，形成風味濃郁的烤鰻魚。但是，目前這些烤鰻設備均不完善，其中還需要人工操作的地方，如鰻魚皮烤制完需翻面烤制鰻魚肉，采用人工操作不僅繁瑣，且操作工人位于兩個烤箱之間，熱輻射對人有不利于健康的影響；另外，蒸煮后浸醬油如不反復烤制，其香脆口感會降低，無法達到手工烤制的口感及風味。

發明內容

鑒于上述現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種烤鰻生產線，能夠自動烤制鰻魚片，提高加工效率，同時使其口感及風味不亞于手工烤制。

為解決上述的技術問題，本發明所采用的技術方案是：

本發明為一種烤鰻生產線，具有依次設置的烤皮機構、烤肉機構、過渡機構、蒸煮機構、以及若干組施油機構，各機構均有對應的輸送機構相互銜接輸送鰻魚，烤皮機構配置有第一輸送鏈，烤肉機構配置有第二輸送鏈，第一輸送鏈末端位于第二輸送鏈前端的上方，第一輸送鏈末端配置有頂料機構；所述施油機構具體包括復烤段與醬油槽，所述醬油槽中配置有輸送網帶，醬油槽上方配置有滾輪與吹氣管路。

本發明的第一輸送鏈由兩側鏈條及連接兩側鏈條且均勻分布的若干金屬桿組成，頂料機構具體為頂料輪，所述頂料輪表面有若干分布均勻的凸齒，凸齒寬度小于兩相鄰金屬桿的寬度。

本發明的頂料輪配置有電機驅動，頂料輪與第一輸送鏈末端的下行面嚙合聯動。

本發明的滾輪表面均勻分布有若干壓片，輸送網帶呈V型，滾輪位于輸送網帶中部的上方，滾輪配置有電機驅動。

本發明的烤皮機構、烤肉機構以及復烤段均為內部設有若干爐頭的烤箱，且各烤箱上方均有排煙管道。

本發明的過渡機構為弧形輸送鏈，過渡機構下方具有清洗槽，且清洗槽中設有若干噴淋頭，噴淋頭方向朝向過渡機構。

本發明的蒸煮機構具體為蒸煮箱，蒸煮機構配置有第三輸送鏈，蒸煮機構連接有蒸汽管道。

本發明的復烤段配置有第四輸送鏈，第三輸送鏈與第四輸送鏈對接，第四輸送鏈與輸送網帶對接。

本發明的輸送網帶的前進方向需先經過滾輪，再經過吹氣管路。

本發明還包括散熱機構，所述散熱機構中配置有第五輸送鏈與末組施油機構對接，第五輸送鏈傾斜向上延伸貫穿散熱機構，散熱機構為防塵通道，且散熱機構上方連接排氣管道。

本發明的優點在于：本發明采用交互式輸送銜接方式，鰻魚片在第一輸送鏈下行過程中翻面下落至第二輸送鏈中，能夠使鰻魚片在烤制過程中自動翻面，提高加工效率，另外通過多次復烤及施油，能夠有效提高鰻魚的風味及口感，產品質量更佳。

附圖說明：

圖1是涉及本發明的結構示意圖。