[發明專利]一種糕點加工攪拌發酵裝置

在審

• 申請號: 202010421406.2
• 申請日: 2020-05-18
• 公開（公告）號: CN111449104A
• 公開（公告）日: 2020-07-28
• 發明（設計）人: 吳祚生
• 申請（專利權）人: 安徽省懷寧縣頂雪食品有限公司
• 主分類號: A21C13/00
• 分類號: A21C13/00;A21C1/02;A21C1/14
• 代理公司: 合肥匯融專利代理有限公司 34141
• 代理人: 陳維琴

本發明公開了一種糕點加工攪拌發酵裝置，涉及食品加工技術領域。包括揉面箱、底座和箱蓋，底座上方兩端設置有側板，側板頂部設置頂板，揉面箱設置一層水浴層，箱蓋與揉面箱通過密封機構相連接，頂板下端設置有第一氣缸和第二氣缸，固定板與箱蓋之間采用連接機構相連接，所述連接機構包括連接板和第一伸縮桿，第一攪拌軸下端與攪拌機構相連接，第一攪拌軸上端與第二電機輸出軸相連接。本發明克服了現有技術的不足，設計合理，使用方便，能夠在有效均勻的和面的同時提升后期對面團醒面和發酵的溫度的控制，方便對不同種類的糕點進行加工處理。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種糕點加工攪拌發酵裝置。

背景技術

在傳統的食品領域中，大多述零食產品均采用面粉制備，特別是糕點類的食品，一般糕點類的食品在制備過程中需要將面粉混合各種原料后混合和面，為了達到豐富的口感和蓬松度，在和面完成后需要對面團進行發酵或者醒面，而由于外界環境的不同，以及所需蓬松程度的不同，醒面或者發酵的溫度和時長也不相同，在具體操作時無法精準控制，容易造成誤差，帶來糕點口感上的差異。

一般的和面發酵裝置大多是采用定量控制原料和密封的方式來對原料處理，如申請號CN201910163593.6公開的“一種食品發酵用可定量式和面發酵裝置”，主要是通過對面粉的篩選和控制來保證發酵過程的穩定性，但是一般糕點的加工過程中面粉和水的配伍均是事先準備好的，一般為了提升和面效率通常是采用面粉和水混合后采用大型的和面機攪拌和面后恒溫發酵，在實際操作中恒溫發酵的恒溫效果并不精準，給工作人員帶來了較大的麻煩。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術中糕點類食品加工過程中和面發酵和醒面的精準性差的問題，而提出的一種糕點加工攪拌發酵裝置。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：

一種糕點加工攪拌發酵裝置，包括揉面箱，揉面箱下端的底座和揉面箱上端的箱蓋，所述揉面箱下端嵌入底座內部，且揉面箱底部設置有支撐柱與底座底部相固定，底座上方兩端對稱設置有側板，且兩個側板頂部通過頂板相連接，揉面箱內壁和底部設置一層水浴層，水浴層底部設置有溫度感應器，且水浴層一側設置有制冷器，另一側設置有加熱板，所述箱蓋設置于揉面箱上端，且箱蓋與揉面箱通過密封機構相連接，所述密封機構包括揉面箱側壁上端開設的插槽和箱蓋側壁下端固定的插板，所述插板插入插槽中使箱蓋與揉面箱進行密封，且插槽內部設置一層橡膠層，箱蓋側壁下端設置一層密封層，所述頂板中央下端兩側對稱設置有第一氣缸，且兩個第一氣缸中間設置有第二氣缸，第一氣缸和第二氣缸下方固定連接固定板，且固定板與箱蓋之間采用連接機構相連接，所述連接機構包括箱蓋頂端設置的連接板和連接板上端兩側對稱設置的第一伸縮桿，所述第一伸縮桿上端穿過固定板與第一氣缸相連接，連接板中央開設有連接口，第一攪拌軸下端穿過連接口延伸至箱蓋下端與攪拌機構相連接，且第一攪拌軸與連接口滑動連接，第一攪拌軸上端連接防護盒，所述防護盒內部設置有第二電機，且第二電機輸出軸與第一攪拌軸相連接，防護盒上端中央連接第二伸縮桿，所述第二伸縮桿上端穿過固定板與第二氣缸相連接，且揉面箱和箱蓋外部均設置一層保溫層。

優選的，所述防護盒與固定板和連接板之間通過多個連接彈簧相連接。

優選的，所述連接板內部兩側設置有噴淋口，噴淋口穿過連接板，且通過連接軟管與側板上的水箱相連通。

優選的，所述箱蓋一側上端開設有通氣口。

優選的，所述第一攪拌軸下端連接的攪拌機構為螺旋狀的攪拌鉤。

優選的，所述第一攪拌軸下端連接的攪拌機構包括攪拌環和攪拌環下端四周固定的側鉤，且攪拌環通過多個橫桿與第一攪拌軸相固定，且橫桿下端固定連接有攪拌桿。

優選的，所述揉面箱側壁頂端外部一側設置有一層擋板。