[發明專利]一種豆漿的制作方法

在審

• 申請號: 202010416712.7
• 申請日: 2020-05-15
• 公開（公告）號: CN113729163A
• 公開（公告）日: 2021-12-03
• 發明（設計）人: 王旭寧;郭輝;朱生博
• 申請（專利權）人: 杭州九陽小家電有限公司
• 主分類號: A23L11/65
• 分類號: A23L11/65
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種豆漿的制作方法，包括如下步驟：步驟1：食品加工機接收豆料和熱水；步驟2：食品加工機進入密封狀態；步驟3：食品加工機對豆料進行粉碎；所述食品加工機未加熱豆料和熱水混合物，所述豆料和熱水混合物的溫度在80℃以上至少維持1h。本發明的有益效果為：該豆漿制作方法無需加熱即可制作出豆漿，從而避免因為加熱帶來的糊底或者不熟、冷卻時間長等問題。

技術領域

本發明涉及食品加工技術，特別涉及一種豆漿的制作方法。

背景技術

目前，市面上的豆漿機的制作豆漿的工藝大致可分為兩種。其中一種為：

步驟1：五谷和水混合，加熱升溫；

步驟2：水溫到達一定溫度時(一般85-100℃)開始初次粉碎；

步驟3：粉碎和加熱交替進行；

步驟4：熬煮，完成制作。

另一種為：

步驟1：五谷浸泡12h以上；

步驟2：煮熟五谷；

步驟3：打漿；

步驟4：熬煮，完成制作。

以上兩種豆漿制作方法存在最主要的問題為：

在制作過程中，兩種工藝均需要經過熬煮階段，因此必須進行加熱。而進行加熱，一方面加熱時間過長或者加熱溫度過高或者攪拌不均勻就可能產生糊底，進而產生對人體有害的物質；另一方面加熱時間過短或者加熱溫度過低就會導致豆漿不熟，而生豆漿中的胰蛋白酶抑制物是有毒物質，易使人體產生不良反應甚至中毒；此外，加熱后的豆漿溫度較高，需要冷卻較長時間方可食用。

發明內容

本發明的目的是提供一種豆漿的制作方法。該豆漿制作方法無需加熱即可制作出豆漿，從而避免因為加熱帶來的糊底或者不熟、冷卻時間長等問題。

本發明的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：

一種豆漿的制作方法，包括如下步驟：

步驟1：食品加工機接收豆料和熱水；

步驟2：食品加工機進入密封狀態；

步驟3：食品加工機對豆料進行粉碎；

所述食品加工機未加熱豆料和熱水混合物，所述豆料和熱水混合物的溫度在80℃以上至少維持1h。

通過采用上述技術方案，食品加工機的應用環境一般為家居生活環境，因此食品加工機的外部溫度一般為室溫，可視為25℃，低于熱水的溫度。此時，當往食品加工機中加入豆料和熱水后，豆料和熱水形成混合物，食品加工機內部和外部就形成溫差，從而開始進行熱傳遞。初期食品較高加工機內部和外部溫差較大，在食品加工機未加熱豆料和熱水混合物的情況下，隨著熱傳遞的進行，食品加工機內部的溫度下降，而外部溫度基本不變，因此食品加工機內部和外部的溫差減小。根據傅里葉定律，溫差越大，熱傳遞越快。因此，食品加工機內部的溫度下降速度呈現出初期較快，隨著時間的推移，下降速度逐漸減慢的樣態。而在加入豆料和熱水后保持密封，能夠最大程度地阻礙食品加工機內部和外部的熱傳遞。