[發明專利]一種大米復合發酵產品及其制備方法和應用

有效

• 申請號: 202010415180.5
• 申請日: 2020-05-15
• 公開（公告）號: CN111374922B
• 公開（公告）日: 2022-06-28
• 發明（設計）人: 馬道品;李華發;周廣華;陳文瀚;陳文剛
• 申請（專利權）人: 萬京創科（廣州）生物科技有限公司
• 主分類號: A61K8/9789
• 分類號: A61K8/9789;A61K8/9794;A61Q19/00;A61Q19/02
• 代理公司: 北京箴思知識產權代理有限公司 11913
• 代理人: 李春暉;譚艷

本公開提供了一種大米復合發酵產品及其制備方法和應用，該制備方法包括：將發酵菌接種至由大米、石榴果提取物、白花蛇舌草、水組成的發酵底物中進行發酵培養，然后進行滅菌處理，得到所述大米復合發酵產品。采用該制備方法制備的大米復合發酵產品，具有強大的抑制酪氨酸酶活力的能力，具有良好的美白效果和膚感。

技術領域

本公開涉及發酵技術領域，尤其涉及一種大米復合發酵產品及其制備方法和應用。

背景技術

大米是稻谷經清理、礱谷、碾米和成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64％的營養物質和90％以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。大米還具有護膚用途功效，以大米提取液作為主要成分(其富含y-谷維素、稻糠甾醇和原花青素等成分)，有性質溫和安全，具有較強的潤白功效，并可補充肌膚所缺失水分，使肌膚光滑細膩，充滿彈性功效。我國稻米資源豐富，為開發應用稻米提供有利條件。隨著稻米栽培業迅速發展及應用范圍拓寬，對大米營養成分及在醫療保健作用方面研究也逐步深入。

石榴果為石榴(Punica granatum L.)的果實，含有豐富的維生素C、石榴多酚和花青素等物質，有很好的排毒、抗氧化功效，其中，石榴多酚能抑制透明質酸酶的活性，從而減緩透明質酸的分解速度，從而達到保濕的效果；另外，石榴多酚能以氫鍵和疏水等作用與皮膚內的蛋白質發生反應，產生收斂作用，減少皺紋。石榴果提取物在藥用、美容、食療方面都有重要作用。

白花蛇舌草(Hedyotis diffusa)為茜草科金雞納亞科耳草族耳草屬，藥用價值極高，主要功效是清熱解毒、消痛散結、利尿除濕，尤善治療各種類型炎癥。在臨床實踐中，發現白花蛇舌草若配伍得當，可治療多種疾病。白花蛇舌草在化妝品里也有運用，全草含車葉草甙，含多種美白成分如熊果酸、β-谷甾醇豆甾醇、齊墩果酸、β-谷甾醇-β-葡萄糖甙；另外，白花蛇舌草提取物還可用作化妝品的抗菌劑；其提取物尚可用作抗炎劑和減肥劑。

目前食品、化妝品領域較為常用的活性物質提取方法有熱水浸提法、酸提取法、堿提取法、酶提取法、微生物發酵法。其中，微生物發酵法不需要添加其它的催化劑，只需先培養出大量的微生物菌種，然后加入底物進行能實現的反應，所以微生物法比化學試劑的反應法更專一、更有效；反應條件溫和，微生物發酵一般都是在常溫和pH為7左右的條件下進行催化反應，不需要高溫、高壓等苛刻的條件；設備的運行操作也比較簡單、安全，產生的公害較少，一般不會造成環境污染，后處理也相對簡單；篩選不同的菌種與優化反應條件可提高轉化率，對同一底物進行微生物轉化的菌種可能有多種，通過篩選選出最佳菌種，可以保證較高的轉化率。當今國內外許多研究者采用生物法生產多糖，即微生物法、酶法、植物細胞組織培養等多種生物轉化法結合，已經呈現出明顯優勢。微生物發酵技術在天然活性物質的研究開發中發揮著越來越重要的作用。發酵技術在護膚品中應用已有大量報道，最著名的例子就是SK II神仙水。

盡管大米、石榴果和百花蛇舌草各自都在化妝品領域有著應用，但基本都各與多種原料復配使用，活性物提取方式也多種多樣，如何選擇更有潛力的材料組合，如何改進活性物的提取效果，仍然是研究人員面臨的難題。

發明內容

在下文中給出了關于本公開的簡要概述，以便提供關于本公開的某些方面的基本理解。應當理解，這個概述并不是關于本公開的窮舉性概述。它并不意圖確定本公開的關鍵或重要部分，也不意圖限定本公開的范圍。其目的僅僅是以簡化的形式給出某些概念，以此作為稍后論述的更詳細描述的前序。

鑒于現有技術的上述缺陷，本公開的目的是提供大米復合發酵產品及其制備方法、應用，具有良好的美白效果和膚感。

根據本公開的一個方面，提供了一種大米復合發酵產品的制備方法，包括：將發酵菌接種至由大米、石榴果提取物、白花蛇舌草、水組成的發酵底物中進行發酵培養，然后進行滅菌處理，得到所述大米復合發酵產品。