[發(fā)明專利]一種大米復(fù)合發(fā)酵產(chǎn)品及其制備方法和應(yīng)用有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010415180.5 | 申請(qǐng)日： | 2020-05-15 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111374922B | 公開（公告）日： | 2022-06-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 馬道品;李華發(fā);周廣華;陳文瀚;陳文剛 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 萬(wàn)京創(chuàng)科（廣州）生物科技有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A61K8/9789 | 分類號(hào)： | A61K8/9789;A61K8/9794;A61Q19/00;A61Q19/02 |
| 代理公司： | 北京箴思知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11913 | 代理人： | 李春暉;譚艷 |
| 地址： | 510000 廣東省廣州市白云區(qū)鶴*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 大米 復(fù)合 發(fā)酵 產(chǎn)品 及其 制備 方法 應(yīng)用 | ||
1.一種大米復(fù)合發(fā)酵產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，包括：將發(fā)酵菌接種至由大米、石榴果提取物、白花蛇舌草、水組成的發(fā)酵底物中進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)，然后進(jìn)行滅菌處理，得到所述大米復(fù)合發(fā)酵產(chǎn)品；
所述發(fā)酵菌為乳酸菌，所述乳酸菌具體為德氏乳桿菌保加利亞亞種（
2.如權(quán)利要求1所述的大米復(fù)合發(fā)酵產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵底物通過將所述大米、石榴果提取物和白花蛇舌草加入水中后經(jīng)滅菌處理制備而成。
3.如權(quán)利要求2所述的大米復(fù)合發(fā)酵產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵底物中，所述大米用量占水重量的0.4-3%。
4.如權(quán)利要求2所述的大米復(fù)合發(fā)酵產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵底物中，所述石榴果提取物為用100重量份的新鮮整顆石榴果水浸提后，所得清液濃縮成為10重量份，然后制成的干粉。
5.如權(quán)利要求4所述的大米復(fù)合發(fā)酵產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，所述石榴果提取物采用熱水浸提法制備：取1重量份新鮮的石榴果、切碎加至10重量份水中，加熱至95℃保溫2h進(jìn)行提取，然后離心分離取清液將其濃縮至0.1重量份，最后干燥成干粉。
6.如權(quán)利要求4所述的大米復(fù)合發(fā)酵產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵底物中，所述石榴果提取物占水重量的0.0005-0.015%。
7.如權(quán)利要求1-6中任一項(xiàng)所述的大米復(fù)合發(fā)酵產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，所述白花蛇舌草為干燥的白花蛇舌草葉。
8.如權(quán)利要求7所述的大米復(fù)合發(fā)酵產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，所述發(fā)酵底物中，所述白花蛇舌草占水重量的0.005-0.01%。
9.如權(quán)利要求1-6、8中任一項(xiàng)所述的大米復(fù)合發(fā)酵產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，用于接種至所述發(fā)酵底物的乳酸菌種子液的濃度為107-1010CFU/ml，所述種子液與所述發(fā)酵底物的體積比為1%~3%。
10.如權(quán)利要求1所述的大米復(fù)合發(fā)酵產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，用于接種至所述發(fā)酵底物的德氏乳桿菌保加利亞亞種種子液的制備方法依次包括如下步驟：
活化：將菌種接種至MRS液體培養(yǎng)基的試管中，35~37℃活化20~48h；
純化：取所述活化步驟得到的液體菌種梯度稀釋后，接種于MRS固體培養(yǎng)基平板中，35~37℃靜置培養(yǎng)40~48h；
液體培養(yǎng)：取所述純化步驟得到的單菌落2~3環(huán)，接種于100mL MRS液體培養(yǎng)基中，35~37℃活化20~48h；
擴(kuò)大培養(yǎng)：以10%接種量取所述液體培養(yǎng)步驟得到的菌液，接入到MRS液體培養(yǎng)基中，35~37℃培養(yǎng)10~14h，得到種子液。
11.如權(quán)利要求10所述的大米復(fù)合發(fā)酵產(chǎn)品的制備方法，其特征在于，
所述MRS液體培養(yǎng)基配方為：蛋白胨10.0g，牛肉膏10.0g，酵母粉5.0g，葡萄糖20.0g，K2HPO4·7H2O 2.0g，醋酸鈉·3H2O 5.0g, 檸檬酸三銨2.0g，MgSO4·7H2O 0.05g，吐溫801.0mL，pH6.2，補(bǔ)足水分至1000mL；
所述MRS固體培養(yǎng)基為往所述MRS液體培養(yǎng)基中添加1.5wt.%瓊脂粉；
所述MRS液體培養(yǎng)基和MRS固體培養(yǎng)基的滅菌條件為：115~121℃ 15~20min。
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