[發明專利]具有抗衰老功效的大米復合發酵產品及其制備方法和應用

有效

• 申請號: 202010413733.3
• 申請日: 2020-05-15
• 公開（公告）號: CN111437235B
• 公開（公告）日: 2022-07-01
• 發明（設計）人: 馬道品;李華發;周廣華;陳文瀚;陳文剛
• 申請（專利權）人: 萬京創科（廣州）生物科技有限公司
• 主分類號: A61K8/9794
• 分類號: A61K8/9794;A61K8/9789;A61Q19/08;A61Q19/00
• 代理公司: 北京箴思知識產權代理有限公司 11913
• 代理人: 李春暉;譚艷

1.一種具有抗衰老功效的大米復合發酵產品的制備方法，其特征在于，包括：將發酵菌接種至由大米、牛蒡根、水飛薊、水組成的發酵底物中進行發酵培養，然后進行滅菌處理，得到所述具有抗衰老功效的大米復合發酵產品；

所述發酵菌為乳酸菌，所述乳酸菌具體為德氏乳桿菌保加利亞亞種（Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus），保藏編號為CGMCC1.16075。

2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述大米為大米顆粒或大米粉，所述發酵底物中，所述大米的用量占水重量的0.5-3%。

3.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述牛蒡根為片狀或粉碎狀干品，所述發酵底物中，所述牛蒡根占水重量的0.05-0.2%。

4.如權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述牛蒡根為過20目篩網的粉碎狀干品。

5.如權利要求1-4中任一項所述的制備方法，其特征在于，所述水飛薊為瘦果干品，所述發酵底物中，所述水飛薊的用量占水重量的0.05-0.15%。

6.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于，用于接種至發酵底物的德氏乳桿菌保加利亞亞種種子液的制備流程如下：

活化：將菌種接種至MRS液體培養基的試管中，35~37℃活化20~48h；

純化：取活化后的液體菌種梯度稀釋后，接種于MRS固體培養基平板中，35~37℃靜置培養40~48h；

液體培養：取所述平板中的單菌落2~3環，接種于100mL MRS液體培養基中，35~37℃活化20~48h；

擴大培養：以10%接種量取所述液體培養得到的菌液，接入到100mLMRS液體培養基中，35~37℃培養10-14h，得到種子液。

7.如權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述MRS液體培養基配方為：蛋白胨10.0g，牛肉膏10.0g，酵母粉5.0g，葡萄糖20.0g，K₂HPO₄·7H₂O 2.0g，醋酸鈉·3H₂O 5.0g,檸檬酸三銨2.0g，MgSO₄·7H₂O 0.05g，吐溫80 1.0mL，pH6.2，補足水分至1000mL，所述MRS固體培養基為往上述MRS液體培養基中添加1.5%瓊脂粉；所述MRS液體培養基和所述MRS固體培養基的滅菌條件為：115~121℃滅菌15~20min。

8.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，用于接種至發酵底物的乳酸菌種子液的濃度為10⁷-10¹⁰CFU/mL，所述種子液與發酵底物的體積比為1%~3%。

9.如權利要求1-4、6-8中任一項所述的制備方法，其特征在于，所述發酵培養的溫度為40-50℃，時間為6-10h。

10.如權利要求1-4、6-8中任一項所述的制備方法，其特征在于，所述滅菌處理的溫度是115~121℃，時間是15-20min。

11.如權利要求1-4、6-8中任一項所述的制備方法，其特征在于，所述滅菌處理前，還包括分離處理。

12.如權利要求11所述的制備方法，其特征在于，所述分離處理為離心處理。

13.如權利要求12所述的制備方法，其特征在于，所述離心處理的速度是3500-8000r/min，時間是20-60min。