[發明專利]發酵和熟成裝置及其控制方法

在審

• 申請號: 202010412667.8
• 申請日: 2020-05-15
• 公開（公告）號: CN111944671A
• 公開（公告）日: 2020-11-17
• 發明（設計）人: 李大雄;金龍范;洪真表
• 申請（專利權）人: LG電子株式會社
• 主分類號: C12M1/34
• 分類號: C12M1/34;C12M1/38;C12C13/00
• 代理公司: 隆天知識產權代理有限公司 72003
• 代理人: 崔炳哲;向勇

本發明提供一種發酵和熟成裝置及其控制方法，本發明的一實施例的發酵及熟成裝置，其包括：發酵槽，形成用于容置飲料的容置空間；冷卻循環裝置，用于冷卻所述發酵槽及所述飲料；溫度傳感器，安裝在所述發酵槽的外面；以及控制器，基于由所述溫度傳感器感測的溫度及預設定的保存溫度來控制所述冷卻循環裝置的驅動，所述控制器確認所述發酵槽中保存的所述飲料的余量，在確認出的余量低于預設定的基準量的情況下，所述控制器重新設定所述飲料的保存溫度。

技術領域

本發明涉及發酵和熟成裝置及其控制方法。

背景技術

飲料統稱酒或茶等可以飲用的液體。例如，飲料可以被劃分為用于解渴的水(飲料水)、具有獨特的香和味的果汁飲料、帶來清涼感的清涼飲料、能夠實現刺激效果的嗜好飲料，或者具有酒精效果的酒精飲料等多樣的類別。

作為這樣的飲料的代表性的例可以舉出啤酒。啤酒是利用使麥進行發芽而成的麥芽制成汁并進行過濾后，添加啤酒花(hop)并利用酵母進行發酵而成的酒。

消費者可以購買啤酒制造商制造并銷售的既成品或飲用家庭或酒吧直接發酵啤酒的材料的自釀啤酒(或者手制啤酒)。

自釀啤酒可以相較于既成品制備為更多樣的種類，并可以適應消費者的喜好進行制備。

用于制備啤酒的材料可以是水、麥芽、啤酒花(hop)、發酵催化劑、香味添加劑等。

發酵催化劑可以稱為酵母，其可以添加在麥芽來發酵麥芽，并有助于生成酒精和碳酸。

香味添加劑是諸如水果或糖漿、香草豆(vanilla beans)的提高啤酒的味道的添加物。

通常，自釀啤酒可以包括麥汁生成步驟、發酵步驟、熟成步驟總共三個步驟，從麥汁生成步驟到熟成步驟將需要花費兩周到三周左右。

對于自釀啤酒而言，在發酵步驟時維持最佳的溫度尤為重要，并且，越是簡便地制備越能夠提高用戶的便利性。

最近，逐漸地使用家庭或酒吧中容易地制備自釀啤酒的飲料制造器成為一種趨勢，這樣的飲料制造器優選地以安全且簡便的方式制備啤酒。

發明內容

本發明所要解決的一目的在于提供一種發酵及熟成裝置，能夠防止在發酵槽內容置的飲料的余量減少時發生的飲料的過冷卻。

本發明所要解決的一目的在于提供一種發酵及熟成裝置，無需配備額外的流量感測傳感器便能夠算出飲料的取出量及余量，從而調節與所述飲料的余量減少對應的冷卻循環裝置的驅動條件。

為了實現所述目的，本發明的一實施例的發酵及熟成裝置，其包括：發酵槽，形成用于容置飲料的容置空間；冷卻循環裝置，用于冷卻所述發酵槽及所述飲料；溫度傳感器，安裝在所述發酵槽的外面；以及控制器，基于由所述溫度傳感器感測的溫度及預設定的保存溫度來控制所述冷卻循環裝置的驅動，所述控制器確認所述發酵槽中保存的所述飲料的余量，在確認出的余量低于預設定的基準量的情況下，所述控制器重新設定所述飲料的保存溫度。

為了實現所述目的，本發明的一實施例的發酵及熟成裝置的控制方法，其包括：通過安裝在用于保存飲料的發酵槽的外面的溫度傳感器來感測溫度的步驟；基于感測出道溫度和預設定的保存溫度來控制用于冷卻所述發酵槽的冷卻循環裝置的驅動的步驟；確認所述發酵槽中保存的所述飲料的余量的步驟；以及在確認出的余量低于預設定的基準量的情況下，重新設定所述保存溫度的步驟。

本發明的一實施例的發酵及熟成裝置中，在隨著飲料的余量相較于基準量變低而無法利用溫度傳感器準確地感測飲料的溫度的情況下，能夠重新設定飲料的保存溫度。

在冷卻循環裝置未驅動時，發酵槽的溫度增加速度可以高于飲料的溫度增加速度。因此，所述發酵及熟成裝置在所述飲料的余量低于基準量的情況下增加所述保存溫度，從而能夠防止飲料的過冷卻。