[發(fā)明專利]一種泡椒味鵪鶉蛋的食品配方

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202010412193.7
• 申請日: 2020-05-15
• 公開（公告）號: CN111642705A
• 公開（公告）日: 2020-09-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 賈會軍
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽佰味源食品有限公司
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種泡椒味鵪鶉蛋的食品配方，它是由下列重量百分比成分組成：泡椒10～30％，食用鹽6～20％，雞精1～10％，味精1～10％，白砂糖2～8％，釀造醬油香辛料5～8％，鮮鵪鶉蛋40～60％，呈味核甘酸二鈉2～6％，D?異抗壞血酸鈉3～9％，乙基麥芽酚4～12％。本發(fā)明具有如下優(yōu)點：口感好，熱量低，可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收，提升人體的免疫力，增強記憶力，并具有健腦、保健等功效，營養(yǎng)豐富、食品安全等級高、使用便捷。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品配方技術(shù)領(lǐng)域，具體來說，涉及一種泡椒味鵪鶉蛋的食品配方。

背景技術(shù)

食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護有關(guān)的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。但隨著生活水平的提高，人們開始重視食品的營養(yǎng)性能，所以添加成分具有營養(yǎng)強化和保健功效的食品備受歡迎。針對相關(guān)技術(shù)問題，目前尚未提出有效的解決方案。

發(fā)明內(nèi)容

針對相關(guān)技術(shù)中的問題，本發(fā)明提出一種泡椒味鵪鶉蛋的食品配方，以克服現(xiàn)有相關(guān)技術(shù)所存在的上述技術(shù)問題。

本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的：

一種泡椒味鵪鶉蛋的食品配方，其特征在于，它是由下列重量百分比成分組成：泡椒10～30％，食用鹽6～20％，雞精1～10％，味精1～10％，白砂糖2～8％，釀造醬油香辛料5～8％，鮮鵪鶉蛋40～60％，呈味核甘酸二鈉2～6％，D-異抗壞血酸鈉3～9％，乙基麥芽酚4～12％。

進一步的，它是由下列重量百分比成分組成：泡椒15％，食用鹽8％，雞精3％，味精4％，白砂糖5％，釀造醬油香辛料5％，鮮鵪鶉蛋40％，呈味核甘酸二鈉4％，D-異抗壞血酸鈉7％，乙基麥芽酚9％。

進一步的，所述鮮鵪鶉蛋用75℃的開水煮6～12分鐘。

進一步的，一種泡椒味鵪鶉蛋的食品配方的制備方法，步驟如下：

（1）先將泡椒、食用鹽、雞精、味精、白砂糖、釀造醬油香辛料、鮮鵪鶉蛋、呈味核甘酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉和乙基麥芽酚按比例配好；

（2）其次將鮮鵪鶉蛋用75℃的開水煮6～12分鐘；

（3）然后將泡椒、食用鹽、雞精、味精、白砂糖、釀造醬油香辛料、呈味核甘酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉和乙基麥芽酚按比例混合；

（4）最后將煮好的鮮鵪鶉蛋倒入到混合好的調(diào)料中，盛放到罐內(nèi)，腌制24～36h即成。

本發(fā)明的有益效果：口感好，熱量低，可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收，提升人體的免疫力，增強記憶力，并具有健腦、保健等功效，營養(yǎng)豐富、食品安全等級高、使用便捷，鵪鶉蛋中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收利用，補虛健體，且鵪鶉蛋中含有豐富的鐵元素，對貧血有良好的改善作用，調(diào)整機體氣血，使面色紅潤，調(diào)補滋養(yǎng)，美膚養(yǎng)顏，鵪鶉蛋對保護人的視力有益處，且易吸收促進生長發(fā)育，有防治眼疾，提高視力的功效，生成溶血磷脂，能抑制血小板的凝聚作用，從而阻止血栓的形成，有保護血管壁，預防硬化的作用。

具體實施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

根據(jù)本發(fā)明的實施例，提供了一種泡椒味鵪鶉蛋的食品配方。

實施例一