[發明專利]一種泡椒味鵪鶉蛋的食品配方在審
| 申請號： | 202010412193.7 | 申請日： | 2020-05-15 |
| 公開（公告）號： | CN111642705A | 公開（公告）日： | 2020-09-11 |
| 發明（設計）人： | 賈會軍 | 申請（專利權）人： | 安徽佰味源食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L15/00 | 分類號： | A23L15/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌埠市固鎮縣*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 泡椒味 鵪鶉蛋 食品 配方 | ||
【權利要求書】：
1.一種泡椒味鵪鶉蛋的食品配方，其特征在于，它是由下列重量百分比成分組成：泡椒10～30％，食用鹽6～20％，雞精1～10％，味精1～10％，白砂糖2～8％，釀造醬油香辛料5～8％，鮮鵪鶉蛋40～60％，呈味核甘酸二鈉2～6％，D-異抗壞血酸鈉3～9％，乙基麥芽酚4～12％。
2.根據權利要求1所述的一種泡椒味鵪鶉蛋的食品配方，其特征在于，它是由下列重量百分比成分組成：泡椒15％，食用鹽8％，雞精3％，味精4％，白砂糖5％，釀造醬油香辛料5％，鮮鵪鶉蛋40％，呈味核甘酸二鈉4％，D-異抗壞血酸鈉7％，乙基麥芽酚9％。
3.根據權利要求1所述的一種泡椒味鵪鶉蛋的食品配方，其特征在于，所述鮮鵪鶉蛋用75℃的開水煮6～12分鐘。
4.根據權利要求1所述的一種泡椒味鵪鶉蛋的食品配方的制備方法，其特征在于，步驟如下：
（1）先將泡椒、食用鹽、雞精、味精、白砂糖、釀造醬油香辛料、鮮鵪鶉蛋、呈味核甘酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉和乙基麥芽酚按比例配好；
（2）其次將鮮鵪鶉蛋用75℃的開水煮6～12分鐘；
（3）然后將泡椒、食用鹽、雞精、味精、白砂糖、釀造醬油香辛料、呈味核甘酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉和乙基麥芽酚按比例混合；
（4）最后將煮好的鮮鵪鶉蛋倒入到混合好的調料中，盛放到罐內，腌制24～36h即成。
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