[發明專利]一種藏紅花烈酒及其制備方法

在審

• 申請號: 202010410083.7
• 申請日: 2020-05-15
• 公開（公告）號: CN111548890A
• 公開（公告）日: 2020-08-18
• 發明（設計）人: 潘雪峰
• 申請（專利權）人: 西味國際貿易（廣州）有限公司
• 主分類號: C12G3/026
• 分類號: C12G3/026;C12G3/023;C12G3/022;C12G3/021
• 代理公司: 上海微策知識產權代理事務所(普通合伙) 31333
• 代理人: 史玉婷

本發明公開了一種藏紅花烈酒，包括以下制備原料：釀造原料、藏紅花；所述釀造原料包括淀粉原料或糖質原料。本發明釀造而成得藏紅花烈酒，具有優異的穩定性，且澄清透明、無懸浮物和沉淀物；色澤均勻，為淡茶色；除烈酒自身醇厚、柔和的香氣外，增加花香和草本香；入口綿凈，唇齒留香。本發明釀造而成得藏紅花烈酒長期引用有益于身體健康，具有極強的推廣價值。

技術領域

本發明涉及到烈酒加工釀造領域，具體涉及到一種藏紅花烈酒及其制備方法。

背景技術

烈酒(spirits)就是通過蒸餾生產的酒精含量較高的酒，也叫蒸餾酒。烈酒常分為琴酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龍舌蘭酒(Tequila)、中國白酒(Spirit)、日本清酒(Sake)。

隨著人們生活水平的不斷提升和消費觀念的不斷升級，消費者在日常生活過程中更加注重購買具有養生功效的烈酒。藏紅花，又名西紅花、番紅花，為鳶尾科植物番紅花(拉丁學名：Crocus sativus L.)花柱的上部及柱頭。其具有活血化瘀、散郁開結、治憂思郁結、胸膈痞悶、吐血、傷寒發狂、驚怖恍惚、跌撲腫痛功效。

目前市面上尚未存在由藏紅花釀造而成的烈酒，而現有草本類烈酒也常常存在烈酒中草本物質的有效成份含量不足，不能較好地平衡功效價值和烈酒口感，且酒體中大多有懸浮物，存在返渾現象。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明的第一方面提供了一種藏紅花烈酒，包括以下制備原料：釀造原料、藏紅花；所述釀造原料包括淀粉原料或糖質原料。

淀粉原料

在一種優選的實施方式中，所述淀粉原料選自谷物、薯類作物、龍舌蘭中的一種或多種的組合。

在一種優選的實施方式中，所述谷物選自黑麥(學名：Secale cereale L.)、大麥(學名：Hordeum vulgare L.)、小麥(學名：Triticum aestivum L.)、燕麥(學名：Avenasativa L.)、玉米(學名：Zea mays L.)、高粱(Sorghum bicolor(L.)Moench)、大米、青稞(學名：Hordeum vulgare Linn.var.nudum Hook.f.)、糯米、豌豆(學名：Pisum sativumL.)中的一種或多種的組合。

在一種優選的實施方式中，所述薯類作物選自馬鈴薯(學名：Solanum tuberosumL.)、甘薯(學名：Dioscorea esculenta(Lour.)Burkill)、木薯(學名：Manihot esculentaCrantz)中的一種或多種的組合。

本發明所述谷物在烈酒釀造過程中，所用部位為谷物果實；所述薯類作物在烈酒釀造過程中，所用部位為薯類作物塊莖；所述龍舌蘭，為石蒜科植物龍舌蘭(拉丁學名：Agave americana L.)，在烈酒釀造過程中，所用部位為鱗莖。

在一種優選的實施方式中，所述糖質原料選自甘蔗(學名：Saccharumofficinarum)、糖蜜、水果中的一種或多種的組合。

在一種優選的實施方式中，所述糖蜜選自甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、葡萄糖蜜、玉米糖蜜中的一種或多種的組合。

本發明所述甘蔗和水果在烈酒釀造過程中，可視情況進行壓榨、破碎或整顆使用。本發明對所述水果不做特別的限定，可采用本領域技術人員熟知的各種可釀造烈酒的水果，例如櫻桃、蘋果、葡萄、青梅、荔枝。

在一種優選的實施方式中，所述釀造原料為黑麥和大麥。

在一種更優選的實施方式中，所述黑麥和大麥的重量比為1：(15～22)。

在一種進一步優選的實施方式中，所述黑麥和大麥的重量比為1：18.5。