[發明專利]一種懷參粉條及其制備方法

在審

• 申請號: 202010404420.1
• 申請日: 2020-05-13
• 公開（公告）號: CN111528453A
• 公開（公告）日: 2020-08-14
• 發明（設計）人: 田紅兵
• 申請（專利權）人: 田紅兵
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/10;A23L19/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種懷參粉條及其制備方法，涉及食品加工技術領域，所述懷參粉條的原料由懷參和紅薯淀粉組成，加工工藝采用濕法加工，將懷參清洗干凈后，依次經過磨漿、合漿、熟化、成型和常溫烘干的工藝制成成品。有益效果在于：通過本發明所采用的原料配比及加工方法所生產的粉條，其口感爽滑，有濃郁的山藥熟品味道，且泡煮后的粉條晶瑩剔透；本發明不含明礬等添加劑，安全衛生，能夠滿足人們對健康和美味的需求，有較好的市場空間。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，特別是涉及一種懷參粉條及其制備方法。

背景技術

粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉條加工在我國有千余年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為干制品。粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷等礦物質，營養價值高，且具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，用于制作酸辣粉等各種美食。現在市場上的粉條基本已無明礬、膠等添加劑，但也導致部分粉條口感、筋力及味道有所下降。

發明內容

本發明的目的就在于為了解決上述問題而提供一種懷參粉條及其制備方法。

本發明通過以下技術方案來實現上述目的：

一種懷參粉條，所述懷參粉條的原料由懷參和紅薯淀粉組成，其中，懷參所占配比為55%，紅薯淀粉所占配比為45%。

一種懷參粉條的制備方法，加工工藝采用濕法加工，將懷參清洗干凈后，依次經過磨漿、合漿、熟化、成型和常溫烘干的工藝制成成品。

有益效果在于：1、通過本發明所采用的原料配比及加工方法所生產的粉條，其口感爽滑，有濃郁的山藥熟品味道，且泡煮后的粉條晶瑩剔透；2、本發明不含明礬等添加劑，安全衛生，能夠滿足人們對健康和美味的需求，有較好的市場空間。

具體實施方式

通過以下實施例，對本發明的技術方案作進一步闡釋：

實施例1

將懷參清洗磨漿后，加入紅薯淀粉合漿，其中，懷參所占配比為55%，紅薯淀粉所占配比為45%，然后經過熟化、成型和常溫烘干的工藝制成成品，最后包裝成品，還可通過此種加工方法產生粉絲、粉皮等粉制品。

實施例2

本實施例與實施例1的區別在于，將懷參替換為鐵棍山藥或山藥果，替換后雖滋補功能略有下降，但口感與味道幾乎不變，且成本有所降低，適合大批量生產銷售。

實施例3

將懷參、豆面、高粱面和面粉按照磨漿、合漿、熟化、成型和常溫烘干的方法制成懷參面制品，其中懷參、豆面、高粱面和面粉的占比分別為55%、5%、5%和35%，通過上述方法所生產的懷參面制品營養豐富，口感筋道，可制成各種方便食品。

以上顯示和描述了本發明的基本原理、主要特征和優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。