[發明專利]一種藏豌豆朋必食品及其制作方法

在審

• 申請號: 202010400242.5
• 申請日: 2020-05-13
• 公開（公告）號: CN111436593A
• 公開（公告）日: 2020-07-24
• 發明（設計）人: 落桑次旦;達瓦歐珠
• 申請（專利權）人: 西藏藏雄特色農產品科技發展有限公司
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L31/00;A23L5/20;A23L11/00;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/19
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1.一種藏豌豆朋必食品，其特征在于，包括如下以重量份數計的原料：

純凈水200-300份、藏豌豆淀粉200-300份、藏蔥0.2-0.4份、藏青油1-1.3份、咖喱0.5-0.8份、食鹽0.6-1.2份、藏草藥1-10份、雞肉粒5-15份、精氨酸0.05-0.12份、乳清蛋白粉2-4份、野生靈芝粉0.5-1.3份。

2.根據權利要求1所述的一種藏豌豆朋必食品,其特征在于，還包括重量份數0.05-0.07份的PH調節劑。

3.根據權利要求2所述的一種藏豌豆朋必食品,其特征在于，所述PH調節劑為醋酸。

4.一種藏豌豆朋必食品的制作方法,其特征在于，包括如下步驟：

1)將藏豌豆表面包裹一層厚度為2-4mm的粘性黃泥層，并放置在溫度為65℃-75℃、輸送速度為2m\min的烘道中，使黃泥層脫水并烘干，烘干后放置于室外進行晾曬，晾曬時長5-5.5小時；

2)將上述步驟處理后的藏豌豆放置于清洗機中進行清洗，將表面的黃泥層洗凈，洗凈后藏豌豆表面涂抹成膜涂液，并放置在瓷壇中，同時往瓷壇中加入純凈水，使藏豌豆被純凈水淹沒，放置時長24-26小時；

3)將藏青油、藏蔥、咖喱、食鹽、藏草藥、精氨酸、乳清蛋白粉、野生靈芝粉混合進容器中，并加入去離子水，混合攪拌至均勻，然后放置于蒸鍋內，蒸煮1-1.5小時，蒸煮完畢后，制得添加料；

4)將藏豌豆磨成粉狀，制得藏豌豆淀粉，并與添加料混合至均勻，并放置于蒸汽鍋中進行蒸煮，蒸煮的同時持續對藏豌豆及添加料進行反復攪動，蒸煮時長40-50min，取出制得糊狀的藏豌豆朋必半成品；

5)將顆粒直徑為0.5-1.0mm的雞肉粒灑在上述步驟制得的藏豌豆朋必半成品中，并放置于溫度為-10℃-2℃的速凍機中，進行速凍，速凍時長50-55min，取出后在室溫下自然化凍，即制得藏豌豆朋必食品，食用時加熱即可。

5.根據權利要求4所述的一種藏豌豆朋必食品,其特征在于，所述成膜涂液的成分為：濃度為1％的聚乙烯醇、濃度為0.8％的碳酸鈉。

6.根據權利要求4所述的一種藏豌豆朋必食品,其特征在于，所述步驟2)中，往瓷壇中加入純凈水的同時，再將PH調節劑加入瓷壇中。