[發明專利]一種藏豌豆粉條及其制作方法在審
| 申請號： | 202010400233.6 | 申請日： | 2020-05-13 |
| 公開（公告）號： | CN111436592A | 公開（公告）日： | 2020-07-24 |
| 發明（設計）人： | 落桑次旦;達瓦歐珠 | 申請（專利權）人： | 西藏藏雄特色農產品科技發展有限公司 |
| 主分類號： | A23L29/30 | 分類號： | A23L29/30;A23L5/10;A23P10/20;A23P10/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 857000 西藏自治區日*** | 國省代碼： | 西藏;54 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豌豆 粉條 及其 制作方法 | ||
1.一種藏豌豆粉條，其特征在于，包括如下以重量份數計的原料：
純凈水200-250份、藏豌豆淀粉200-300份、食鹽20-30份、蔥粉40-50份、姜粉40-45份。
2.一種藏豌豆粉條的制作方法,其特征在于，包括如下步驟：
1)將藏豌豆精磨成粉，并過篩，制得藏豌豆淀粉，然后將藏豌豆淀粉中加入去離子水、酵母菌，并進行發酵，發酵時間不低于36小時；
2)發酵處理后的藏豌豆淀粉中加入食鹽、蔥粉、姜粉、純凈水并攪拌混合至均勻，然后放置于煮鍋內，邊熬煮邊攪動，熬煮溫度150-200℃，熬煮時長3-4小時，取出晾曬30-40min，制得半成品；
3)上述步驟處理后的半成品放置于真空干燥箱內進行干燥，進行快速脫水，然后將其倒入螺旋制粒機中，螺旋制粒機的參數為前段溫度80-90℃、中段溫度80℃、末段溫度50-60℃，轉速為0.5米\小時，制得粒徑為0.1cm的粒狀半成品；
4)上述步驟處理后的半成品使用加熱釜進行加熱攪拌，加熱溫度80-90℃，加熱時長50min，然后冷卻，即制得藏豌豆粉條。
3.根據權利要求2所述的一種藏豌豆粉條,其特征在于，所述步驟1)中的藏豌豆精磨成粉狀后，再使用高頻振動機對粉狀的藏豌豆進行高頻振動，振動時長2小時，然后再進行過篩。
4.根據權利要求2所述的一種藏豌豆粉條,其特征在于，所述步驟4)中攪拌速度為20rpm。
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