[發明專利]一種小麥胚芽粉的制備方法

在審

• 申請號: 202010394046.1
• 申請日: 2020-05-11
• 公開（公告）號: CN111406893A
• 公開（公告）日: 2020-07-14
• 發明（設計）人: 管士喜
• 申請（專利權）人: 潁上縣管氏面制品有限公司
• 主分類號: A23L7/20
• 分類號: A23L7/20;B01F11/00;F26B11/10;F26B21/00;F26B25/04;F26B25/16
• 代理公司: 合肥正則元起專利代理事務所(普通合伙) 34160
• 代理人: 韓立峰

本發明公開了一種小麥胚芽粉的制備方法，包括如下步驟：第一步、將經過篩選、去雜、洗凈后的小麥胚芽室溫風干；第二步、采用小麥胚芽烘焙裝置進行烘焙處理；第三步、將烘焙處理后的小麥胚芽進行超微粉碎；第四步、微波殺菌。本發明采用小麥胚芽烘焙裝置進行烘焙處理，熱風經過若干均布的分流管分流后，從多個方向進入至小麥胚芽原料，熱風經過分流后能夠增大接觸面積和接觸均勻度，從熱風進風方面提高受熱均勻程度；料桶在做間歇式旋轉運動，攪拌槳不斷對小麥胚芽進行正、反方向的攪動，充分進行翻拌，從小麥胚芽本身的運動方面提高其受熱均勻度，使小麥胚芽快速、高效達到需要的干燥程度，并且能夠使色澤均勻，提升小麥胚芽粉的加工質量。

技術領域

本發明屬于面粉加工領域，具體地，涉及一種小麥胚芽粉的制備方法。

背景技術

小麥胚芽約占小麥重量的8～10％，但主要營養成分卻占整個小麥的70％以上。小麥胚芽中VE含量遠高于肉類和其它谷物，VE可減少衰老時細胞中色素顆粒，改善皮膚彈性，減輕性腺萎縮等；小麥胚芽也是植物中富含鋅者，鋅在細胞分裂和復制的基本過程中參與了DNA、RNA合成，它可促進青少年的生長發育和智力發育，對中老年的抗老防衰具良好的保健作用。小麥胚芽中還含有大量的卵磷脂、谷物醇和不飽和脂肪酸，這些物質能抑制脂肪在小腸的吸收和膽汁酸的再吸收，從而具有減少膽固醇的合成，可防止動脈硬化，降低血脂水平，調節人體免疫等功效。將小麥胚芽制作成小麥胚芽粉，能夠有效發揮小麥胚芽的營養作用。

專利號為CN201711312535.2的中國發明專利公開了一種小麥胚芽粉的加工工藝，該加工工藝包括以下步驟：(1)篩選；(2)去雜；(3)清理；(4)擠壓；(5)烘干；(6)殺菌；(7)炒焙；(8)破碎。該工藝簡單且最大程度的保留了小麥胚芽粉中的營養成分，成品還可以與其他營養物質一起沖調食用，更營養、安全。但是該申請是直接對小麥胚芽粉進行進一步篩選的過程，而小麥胚芽的處理仍然采用的是傳統處理方式，存在出粉率低、粉質量不夠高的缺陷。

發明內容

本發明的目的在于提供一種小麥胚芽粉的制備方法，采用特制的小麥胚芽烘焙裝置對小麥胚芽進行烘焙處理，熱風經過若干均布的分流管分流后，從多個方向進入至小麥胚芽原料，熱風經過分流后不僅能夠增大與小麥胚芽的接觸面積，而且能夠增強小麥胚芽與熱風的接觸均勻度，從熱風進風方面提高小麥胚芽的受熱均勻程度；并且，在烘焙的過程中，料桶在做間歇式旋轉運動，攪拌槳不斷對小麥胚芽進行正、反方向的攪動，因此，能夠充分對小麥胚芽進行翻拌，從小麥胚芽本身的運動方面提高其受熱均勻度；通過從熱風源和小麥胚芽的翻動兩個方面來實現小麥胚芽的受熱均勻度，使小麥胚芽快速、高效達到需要的干燥程度，并且能夠使小麥胚芽色澤均勻，提升小麥胚芽粉的加工質量。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種小麥胚芽粉的制備方法，包括如下步驟：

第一步、將經過篩選、去雜、洗凈后的小麥胚芽，室溫風干3-4h；

第二步、將室溫風干后的小麥胚芽放入小麥胚芽烘焙裝置的料桶內，開啟電機和進風管連接的熱風源，烘焙處理30-40min；

第三步、將烘焙處理后的小麥胚芽進行超微粉碎，過200目篩；

第四步、將粉狀物進行微波殺菌，微波頻率為2000-2500MHz，滅菌時間為50-60s，制得所述小麥胚芽粉。

進一步地，第二步中所述小麥胚芽烘焙裝置，包括承載機構、聯動裝置和烘焙機構，聯動裝置和烘焙機構均安裝于承載機構上；