[發(fā)明專利]一種降壓奶粉的奶粉制備工藝及加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010385491.1 | 申請日： | 2020-05-09 |
| 公開（公告）號： | CN113615737A | 公開（公告）日： | 2021-11-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 丁鑫;郝靜安;劉鐵;劉彥秋;王曉麗 | 申請（專利權(quán)）人： | 黑龍江唯貝美乳業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/16 | 分類號： | A23C9/16;A23C9/152;A23C9/158 |
| 代理公司： | 北京勁創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11589 | 代理人： | 徐家升 |
| 地址： | 152000 黑龍江省*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 降壓 奶粉 制備 工藝 加工 方法 | ||
本發(fā)明公開了一種降壓奶粉的奶粉制備工藝及加工方法，配方包括：生牛乳、全脂乳粉、脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、大豆油、脫鹽乳清粉、酪蛋白、大豆油、維生素、乳酸亞鐵和葡萄糖酸鋅，各組分的質(zhì)量百分含量分別是：15?25％的生牛乳、20?30％的全脂乳粉、15?25％的脫鹽乳清粉、10?20％的濃縮乳清蛋白粉、2?4％的大豆油、10?20％的脫鹽乳清粉、1?3％的酪蛋白、5?10％的大豆油、0.5?1％的維生素、0.5?1％的乳酸亞鐵和1?3％的葡萄糖酸鋅；該發(fā)明，安全可靠，采用生牛乳、全脂乳粉與脫鹽乳清粉作為原料，降低血糖與血壓，大豆油與脫鹽乳清粉可以將全脂乳粉水解為降壓血肽，大大降低使用者血壓；奶粉在制作時顆粒更加均勻，細(xì)度高，易沖調(diào)，分散度好，避免奶粉干結(jié)。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及奶粉技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種降壓奶粉的奶粉制備工藝及加工方法。
背景技術(shù)
奶粉是將動物奶除去水份后制成的粉末，它適宜保存；奶粉是以新全脂乳粉或羊奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后添加適量的維生素、礦物質(zhì)等加工而成的沖調(diào)食品，可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)降壓藥用于降壓使用；傳統(tǒng)降壓奶粉采用全脂乳粉作為原料，無法降低血糖與血壓，不容易消化與吸收，且傳統(tǒng)降壓奶粉生產(chǎn)時采用干法工藝攪拌粉碎制作奶粉，奶粉在制作時顆粒極其不均勻，不易沖調(diào)，奶粉易干結(jié)，且傳統(tǒng)降壓奶粉原料昂貴，加工麻煩，增加了生產(chǎn)成本，不利于加工與生產(chǎn)，針對這些缺陷，設(shè)計(jì)一種降壓奶粉的奶粉制備工藝及加工方法是很有必要的。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種降壓奶粉的奶粉制備工藝及加工方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。
為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種降壓奶粉，配方包括：生牛乳、全脂乳粉、脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、大豆油、脫鹽乳清粉、酪蛋白、大豆油、維生素和乳酸亞鐵，各組分的質(zhì)量百分含量分別是：15-25％的生牛乳、20-30％的全脂乳粉、15-25％的脫鹽乳清粉、10-20％的濃縮乳清蛋白粉、2-4％的大豆油、10-20％的脫鹽乳清粉、1-3％的酪蛋白、5-10％的大豆油、0.5-1％的維生素、0.5-1％的乳酸亞鐵和1-3％的葡萄糖酸鋅。
一種降壓奶粉的奶粉制備工藝的加工方法，包括以下步驟，步驟一，原料選取；步驟二，檢驗(yàn)存儲；步驟三，攪拌殺菌；步驟四，降壓分離；步驟五，干燥制粉；步驟六，包裝存儲；
其中上述步驟一中，按照各組分的質(zhì)量百分含量分別是：15-25％的生牛乳、20-30％的全脂乳粉、15-25％的脫鹽乳清粉、10-20％的濃縮乳清蛋白粉、2-4％的大豆油、10-20％的脫鹽乳清粉、1-3％的酪蛋白、5-10％的大豆油、0.5-1％的維生素、0.5-1％的乳酸亞鐵和1-3％的葡萄糖酸鋅進(jìn)行選取，并按照重量百分比之和為1進(jìn)行稱取；
其中上述步驟二中，檢驗(yàn)存儲包括以下步驟：
1)人工提取少量全脂乳粉，將其放置在檢驗(yàn)機(jī)中檢驗(yàn)全脂奶是否含有有害物質(zhì)、重金屬、致病菌與農(nóng)藥殘留量；
2)人工將全脂乳粉進(jìn)行攪拌均勻，隨后使用紗布進(jìn)行過濾，連續(xù)過濾三次，過濾后將全脂乳粉放置在低溫環(huán)境下保存；
其中上述步驟三中，攪拌殺菌包括以下步驟：
1)將反應(yīng)釜進(jìn)行清洗后加入全脂乳粉與生牛乳，緩慢攪拌1-2h，隨后將全脂乳粉中兌入大豆油、葡萄糖酸鋅、酪蛋白與維生素，升高溫度至30-40℃，緩慢攪拌均勻；
2)保持料溫，邊攪拌邊將脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉與脫鹽乳清粉緩慢倒入反應(yīng)釜中，直至溶液起大量泡沫，最后投入乳酸亞鐵，降低料溫保持20-30℃，繼續(xù)攪拌1-2h，即可得到奶粉原料；
3)將奶粉原料放置在冷藏室中，溫度保持在4-10℃，存放4-8h，隨后放置在殺菌機(jī)中進(jìn)行殺菌，連續(xù)殺菌1-2h；
其中上述步驟四中，降壓分離包括以下步驟：
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