[發(fā)明專利]一種降壓奶粉的奶粉制備工藝及加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010385491.1 | 申請日： | 2020-05-09 |
| 公開（公告）號： | CN113615737A | 公開（公告）日： | 2021-11-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 丁鑫;郝靜安;劉鐵;劉彥秋;王曉麗 | 申請（專利權(quán)）人： | 黑龍江唯貝美乳業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/16 | 分類號： | A23C9/16;A23C9/152;A23C9/158 |
| 代理公司： | 北京勁創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11589 | 代理人： | 徐家升 |
| 地址： | 152000 黑龍江省*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 降壓 奶粉 制備 工藝 加工 方法 | ||
1.一種降壓奶粉，其特征在于：配方包括：生牛乳、全脂乳粉、脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、大豆油、脫鹽乳清粉、酪蛋白、大豆油、維生素、乳酸亞鐵和葡萄糖酸鋅，各組分的質(zhì)量百分含量分別是：15-25％的生牛乳、20-30％的全脂乳粉、15-25％的脫鹽乳清粉、10-20％的濃縮乳清蛋白粉、2-4％的大豆油、10-20％的脫鹽乳清粉、1-3％的酪蛋白、5-10％的大豆油、0.5-1％的維生素、0.5-1％的乳酸亞鐵和1-3％的葡萄糖酸鋅。
2.一種降壓奶粉的奶粉制備工藝的加工方法，包括以下步驟，步驟一，原料選??；步驟二，檢驗存儲；步驟三，攪拌殺菌；步驟四，降壓分離；步驟五，干燥制粉；步驟六，包裝存儲；其特征在于：
其中上述步驟一中，按照各組分的質(zhì)量百分含量分別是：15-25％的生牛乳、20-30％的全脂乳粉、15-25％的脫鹽乳清粉、10-20％的濃縮乳清蛋白粉、2-4％的大豆油、10-20％的脫鹽乳清粉、1-3％的酪蛋白、5-10％的大豆油、0.5-1％的維生素、0.5-1％的乳酸亞鐵和1-3％的葡萄糖酸鋅進(jìn)行選取，并按照重量百分比之和為1進(jìn)行稱??；
其中上述步驟二中，檢驗存儲包括以下步驟：
1)人工提取少量全脂乳粉，將其放置在檢驗機(jī)中檢驗全脂奶是否含有有害物質(zhì)、重金屬、致病菌與農(nóng)藥殘留量；
2)人工將全脂乳粉進(jìn)行攪拌均勻，隨后使用紗布進(jìn)行過濾，連續(xù)過濾三次，過濾后將全脂乳粉放置在低溫環(huán)境下保存；
其中上述步驟三中，攪拌殺菌包括以下步驟：
1)將反應(yīng)釜進(jìn)行清洗后加入全脂乳粉與生牛乳，緩慢攪拌1-2h，隨后將全脂乳粉中兌入大豆油、葡萄糖酸鋅、酪蛋白與維生素，升高溫度至30-40℃，緩慢攪拌均勻；
2)保持料溫，邊攪拌邊將脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉與脫鹽乳清粉緩慢倒入反應(yīng)釜中，直至溶液起大量泡沫，最后投入乳酸亞鐵，降低料溫保持20-30℃，繼續(xù)攪拌1-2h，即可得到奶粉原料；
3)將奶粉原料放置在冷藏室中，溫度保持在4-10℃，存放4-8h，隨后放置在殺菌機(jī)中進(jìn)行殺菌，連續(xù)殺菌1-2h；
其中上述步驟四中，降壓分離包括以下步驟：
1)人工將奶粉原料兌入純凈水進(jìn)行稀釋，隨后倒入離心機(jī)中進(jìn)行離心攪拌10-20min；
2)在奶粉原料中兌入大豆油，按照(B-A/B-C)*100，其中A為大豆油存在時光學(xué)密度，B為無抑制酶存在時的光學(xué)密度，C為大豆油存在時的光學(xué)密度；
3)將兌入大豆油的奶粉原料倒入混合泵中，震蕩分離10-20min，隨后靜置20-40min，將其倒出放置在冷藏室中存儲；
其中上述步驟五中，干燥制粉包括以下步驟：
1)人工將過濾的空氣由風(fēng)機(jī)通入噴霧干燥室中，升高噴霧干燥室溫度至140-180℃，恒溫5-10min；
2)將濃縮后的奶粉原料通過噴管噴入噴霧干燥室中，噴霧干燥室烘干奶粉原料，即可得到降壓奶粉粉末；
其中上述步驟六中，將上述步驟五中所得的降壓奶粉粉末分瓶或分袋進(jìn)行包裝，保證每瓶分量相同，再將瓶裝降壓奶粉分箱整體打包存儲。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降壓奶粉，其特征在于：所述組分的質(zhì)量百分含量分別是：生牛乳16％、全脂乳粉25％、脫鹽乳清粉20％、濃縮乳清蛋白粉10％、大豆油4％、低聚果糖10％、酪蛋白2％、碳酸鈣10％、維生素1％、乳酸亞鐵1％和葡萄糖酸鋅1％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種降壓奶粉，其特征在于：所述維生素是維生素A、維生素D3、維生素E和維生素C的一種或多種混合。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種降壓奶粉的奶粉制備工藝的加工方法，其特征在于：所述步驟二2)紗布采用100-120目。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種降壓奶粉的奶粉制備工藝的加工方法，其特征在于：所述步驟三3)中殺菌溫度為80-90℃。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種降壓奶粉的奶粉制備工藝的加工方法，其特征在于：所述步驟四3)中混合泵溫度在50-70℃。
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