[發(fā)明專利]一種面粉中添加物的檢測(cè)方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010377951.6
• 申請(qǐng)日: 2020-05-07
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111443057B
• 公開(kāi)（公告）日: 2023-03-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 許長(zhǎng)華;謝俊;潘倩囡;王文聰;莊少民
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 上海秦璞生物科技有限公司;上海海洋大學(xué)
• 主分類號(hào): G01N21/3563
• 分類號(hào): G01N21/3563
• 代理公司: 北京高沃律師事務(wù)所 11569
• 代理人: 馬云華

本發(fā)明屬于食品安全檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種面粉中添加物的檢測(cè)方法。本發(fā)明提供了一種面粉中添加物的檢測(cè)方法，包括如下步驟：采用傅里葉變換衰減全反射紅外光譜法對(duì)待測(cè)面粉進(jìn)行分析，得到待測(cè)面粉紅外譜圖；將所述待測(cè)面粉紅外譜圖導(dǎo)入定量模型中，得到待測(cè)面粉中添加物的種類和含量，所述定量模型為根據(jù)面粉標(biāo)準(zhǔn)樣品傅里葉變換衰減全反射紅外譜圖利用偏最小二乘法建立的定量模型。本發(fā)明提供的檢測(cè)方法的檢出限達(dá)到ppm級(jí)別，遠(yuǎn)低于常見(jiàn)化學(xué)計(jì)量學(xué)方法的檢出限；同時(shí)利用本發(fā)明提供的檢測(cè)方法能夠同時(shí)、快速、準(zhǔn)確檢測(cè)出面粉中多種添加物的種類和含量。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品安全檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種面粉中添加物的檢測(cè)方法。

背景技術(shù)

小麥籽粒品質(zhì)受自身基因型、地理環(huán)境、加工、儲(chǔ)運(yùn)等諸多因素的影響，由不同小麥獲得的面粉的品質(zhì)存在一定的差異，這就需要在加工過(guò)程中添加不同的添加物提高面粉的不同性能以能夠滿足市場(chǎng)需求。面粉中的添加物一般包括甲醛合次硫酸氫鈉、溴酸鉀、四硼酸鈉、硫酸鋁鉀和熒光增白劑。雖然通過(guò)添加添加物能夠提高面粉的相應(yīng)性能，但是為了保證食品安全，要限定添加物的量。

國(guó)內(nèi)現(xiàn)有檢測(cè)面粉中甲醛合次硫酸氫鈉、溴酸鉀、四硼酸鈉、硫酸鋁鉀和熒光增白劑的方法主要為色譜和質(zhì)譜法。這些方法需要復(fù)雜的樣品前處理且較為耗時(shí)、費(fèi)力，不能同時(shí)檢測(cè)多種添加物。而常見(jiàn)的化學(xué)定量分析方法為近紅外光譜法，雖相比其他方法該檢測(cè)具有簡(jiǎn)便、快速、無(wú)損等優(yōu)勢(shì)，但近紅外光譜技術(shù)，吸收信號(hào)較弱、譜帶多且相互重疊，信息解析困難，檢測(cè)限較高。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述技術(shù)問(wèn)題本發(fā)明提供了一種面粉中添加物的檢測(cè)方法，本發(fā)明提供的檢測(cè)方法能夠同時(shí)快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)出面粉中多種添加物的含量，且靈敏度較高。

本發(fā)明提供了一種面粉中添加物的檢測(cè)方法，包括如下步驟：

1)采用傅里葉變換衰減全反射紅外光譜法對(duì)待測(cè)面粉進(jìn)行分析，得到待測(cè)面粉紅外譜圖；

2)將所述待測(cè)面粉紅外譜圖導(dǎo)入定量模型中，得到待測(cè)面粉中添加物的種類和含量，所述定量模型為根據(jù)面粉標(biāo)準(zhǔn)樣品傅里葉變換衰減全反射紅外譜圖利用偏最小二乘法建立的定量模型。

優(yōu)選的，所述定量模型的建立方法包括如下步驟：

(1)制備面粉標(biāo)準(zhǔn)樣品，所述面粉標(biāo)準(zhǔn)樣品中含有添加物；

(2)采用傅里葉變換衰減全反射紅外光譜法對(duì)所述面粉標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行分析，得到面粉標(biāo)準(zhǔn)樣品的紅外譜圖；

(3)將所述面粉標(biāo)準(zhǔn)樣品的紅外譜圖，導(dǎo)入紅外光譜處理軟件中，利用偏最小二乘法建立定量模型。

優(yōu)選的，所述傅里葉變換衰減全反射紅外光譜法的條件包括：掃描范圍為4000～650cm^-1，掃描信號(hào)累加32次，分辨率為±4cm^-1，模式為單點(diǎn)ATR附件測(cè)試模式。

優(yōu)選的，所述紅外光譜處理軟件為SpectrumQuant。

優(yōu)選的，所述建立定量模型前還包括對(duì)所述面粉標(biāo)準(zhǔn)樣品的紅外譜圖進(jìn)行預(yù)處理；所述預(yù)處理的條件包括：儀器響應(yīng)加權(quán)：中紅外黑體；平滑：平滑點(diǎn)數(shù)為10；降噪處理：半寬點(diǎn)數(shù)為10；歸一化：標(biāo)準(zhǔn)正態(tài)變量變換；二階導(dǎo)數(shù)：10點(diǎn)降噪。

優(yōu)選的，所述面粉標(biāo)準(zhǔn)樣品中含有的添加物包括甲醛合次硫酸氫鈉、溴酸鉀、四硼酸鈉、硫酸鋁鉀和熒光增白劑中的一種或多種。

優(yōu)選的，所述面粉標(biāo)準(zhǔn)樣品為添加有甲醛合次硫酸氫鈉、溴酸鉀、四硼酸鈉、硫酸鋁鉀和熒光增白劑的面粉；所述面粉標(biāo)準(zhǔn)樣品中甲醛合次硫酸氫鈉的濃度范圍為2～70ppm，溴酸鉀的濃度范圍為10～70ppm，四硼酸鈉的濃度范圍為2～70ppm，硫酸鋁鉀的濃度范圍為2～70ppm，熒光增白劑的濃度范圍為2～100ppm。