[發明專利]一種香瓜子及其爆香工藝

在審

• 申請號: 202010371346.8
• 申請日: 2020-05-06
• 公開（公告）號: CN111374289A
• 公開（公告）日: 2020-07-07
• 發明（設計）人: 李志國;李萬寧
• 申請（專利權）人: 河南壹顆伴食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471
• 代理人: 宋艷艷

1.一種香瓜子的爆香工藝，其特征在于，包括如下步驟：

(1)選擇葵花籽原料，進行篩選、除雜，得優質葵花籽；

(2)將步驟(1)所得優質葵花籽在加壓條件下進行爆鍋處理，得爆香瓜子；

(3)將步驟(2)所得爆香瓜子浸入香料溶液中，加熱條件下燜制，完成后瀝干水分，得賦香瓜子；

(4)將步驟(3)所得賦香瓜子進行烘烤熟制，完成后即得香瓜子。

2.根據權利要求1所述香瓜子的爆香工藝，其特征在于，步驟(1)中，所述篩選去除蟲蝕粒、破損粒、生芽粒、霉變粒和病斑粒。

3.根據權利要求1所述香瓜子的爆香工藝，其特征在于，步驟(1)中，所述除雜經直徑為3.5mm的圓孔篩。

4.根據權利要求1所述香瓜子的爆香工藝，其特征在于，步驟(2)中，所述加壓為5～7個標準大氣壓，加壓的時間為6～10min。

5.根據權利要求1所述香瓜子的爆香工藝，其特征在于，步驟(3)中，所述香料溶液包含如下重量粉的原料：八角8～12份、桂皮8～12份、甘草6～8份、陳皮6～8份、草果4～6份、肉蔻4～6份、丁香4～6份、花椒1～3份、白砂糖6～8份、食用鹽1.5～2.5份和純凈水600～800份。

6.根據權利要求5所述香瓜子的爆香工藝，其特征在于，所述香料溶液包含如下重量粉的原料：八角10份、桂皮10份、甘草7份、陳皮7份、草果5份、肉蔻5份、丁香5份、花椒2份、白砂糖7份、食用鹽2份和純凈水700份。

7.根據權利要求1所述香瓜子的爆香工藝，其特征在于，步驟(3)中，所述加熱至48～54℃，所述燜制的時間為5～8min。

8.根據權利要求1所述香瓜子的爆香工藝，其特征在于，步驟(4)中，所述烘烤熟制的方法為：將溫度控制為85～90℃，烘烤25～35min，再升溫至110～120℃，烘烤5～7min。

9.根據權利要求1所述香瓜子的爆香工藝，其特征在于，步驟(4)中，烘烤熟制完成后，經冷卻、滅菌、密封包裝即得香瓜子。

10.權利要求1～9任一所述工藝制備得到的香瓜子。