[發明專利]泡菜火鍋底料及其制備方法在審
| 申請號： | 202010366959.2 | 申請日： | 2020-04-30 |
| 公開（公告）號： | CN111513294A | 公開（公告）日： | 2020-08-11 |
| 發明（設計）人： | 況國林 | 申請（專利權）人： | 況國林 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京酷愛智慧知識產權代理有限公司 11514 | 代理人： | 王靜 |
| 地址： | 408000 重*** | 國省代碼： | 重慶;50 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 泡菜 火鍋 料及 制備 方法 | ||
1.泡菜火鍋底料，其特征在于，按重量份計，包括以下原料：食用植物油200-250份，食用動物油100-150份，泡椒100-120份，泡姜80-100份，泡蘿卜50-80份，泡大蒜50-80份，泡藠頭100-150份，榨菜50-80份。
2.根據權利要求1所述的泡菜火鍋底料，其特征在于，所述包括以下原料：菜籽油220份，豬油120份，泡椒110份，泡姜90份，泡蘿卜65份，泡大蒜65份，泡藠頭125份，榨菜65份。
3.根據權利要求1或2所述的泡菜火鍋底料，其特征在于，所述泡椒的酸度為8-15度、泡姜5-20度、泡蘿卜15-30度、泡藠頭5-15度。
4.根據權利要求1所述的泡菜火鍋底料，其特征在于，所述食用植物油為菜籽油、大豆油、花生油、棕櫚油、葵花籽油中的一種或多種；所述食用動物油為豬油、雞油中的一種或多種。
5.根據權利要求1或2所述的泡菜火鍋底料，其特征在于，所述原料還包括肉湯2000-3000重量份；所述肉湯為雞湯、牛肉湯、豬肉湯、魚湯中的一種。
6.根據權利要求1或2所述的泡菜火鍋底料，其特征在于，所述原料還包括蔥段30-50重量份。
7.權利要求1-6任意一項所述的泡菜火鍋底料的制備方法，其特征在于，包括步驟：
S1、將泡椒、泡姜、泡蘿卜、泡藠頭取出分別剁成碎末，榨菜切成顆粒或切段，備用；
S2、將食用植物油燒熟，備用；
S3、將食用動物油混入S3中的食用植物油中，加熱至120-150℃，加入泡椒、泡姜、泡蘿卜和泡藠頭碎末，炒香；
S4、加入肉湯，大火燒開后轉至中火熬制10-15min，過濾得底料湯汁；
S5、將榨菜加入底料湯汁中，冷卻后包裝即可。
8.根據權利要求7所述的泡菜火鍋底料的制備方法，其特征在于，S1中，所述泡椒、泡姜、泡蘿卜、泡藠頭的碎末的重量為0.1-0.2g/粒。
9.根據權利要求7所述的泡菜火鍋底料的制備方法，其特征在于，S5中加入榨菜的底料湯汁中還可加入蔥段30-50重量份。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于況國林，未經況國林許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202010366959.2/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：開關柜
- 下一篇：一種用于口述史資料采集的攝像裝置
