[發明專利]一種海產品的加工方法

在審

• 申請號: 202010359241.0
• 申請日: 2020-04-29
• 公開（公告）號: CN111328867A
• 公開（公告）日: 2020-06-26
• 發明（設計）人: 韓德波
• 申請（專利權）人: 東海通達琿春水產有限公司
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20;A23L17/00;A23L17/40;A23L17/50
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種海產品的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）前處理 ：海產品解凍后去頭、去尾或去殼后剔除內臟，切片、切絲或者切段，然后用鹽水漂洗2-3遍；

（2）超高壓：將鹽水漂洗后的海產品裝袋后加入適量的5-10%的甘油水溶液，置于超高壓機器中，壓力為10-50兆帕，保壓時間為10-20min，之后繼續加壓，加壓至250-350兆帕，保壓時間為2-5min，然后將壓力快速提升至500兆帕，保壓時間持續20-40秒，然后泄壓，隨后將超高壓后的海產品瀝去溶液；

（3）將高壓處理后的海產品包裝置于-20℃冰箱下冷藏，裝袋。

2.根據權利要求1所述的海產品加工方法，其特征在于，所述海產品包括魚類海產品、貝類海產品或蝦類海產品。

3.根據權利要求1所述的海產品加工方法，其特征在于，所述海產品優選為馬哈魚、鱈魚、蝶魚、魷魚、龍蝦、海參等。

4.根據權利要求1所述的產品加工方法，其特征在于，步驟（2）中使用的超高壓甘油水溶液中加入1-5 %的阿拉伯半乳聚糖和0.5-1%的根皮苷。