[發明專利]一種果蔬副產物的回收利用方法及應用

在審

• 申請號: 202010350387.9
• 申請日: 2020-04-28
• 公開（公告）號: CN111493141A
• 公開（公告）日: 2020-08-07
• 發明（設計）人: 曾凱芳;劉小青;易蘭花;鄧麗莉
• 申請（專利權）人: 西南大學
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/155;A23L3/3472;A23L3/3571;A23K10/12;A23K10/37
• 代理公司: 北京匯澤知識產權代理有限公司 11228
• 代理人: 武君

1.一種果蔬副產物的回收利用方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、將果蔬副產物切碎、榨汁，然后加水混合后，在高溫高壓下進行滅菌處理，得無菌蔬果汁；

S2、向無菌蔬果汁中接種乳酸菌，在室溫條件下發酵；

S3、將S2中發酵后的混合物離心，得上清液和殘渣；

S4、向S3的上清液中加入乙醇溶液，離心，取上清液進行旋轉蒸發；

S5、將S4中旋轉蒸發后的溶液進行色素、風味去除處理，即得抗菌劑。

2.根據權利要求1所述果蔬副產物的回收利用方法，其特征在于，所述果蔬副產物包括水果殘次品，蔬菜殘次品，水果鮮切廢棄物和水果皮中的一種或多種。

3.根據權利要求1所述果蔬副產物的回收利用方法，其特征在于，所述果蔬副產物包括西紅柿殘次品、黃瓜殘次品、菠蘿廢棄物、甜瓜廢棄物、人參果廢棄物、木瓜廢棄物、哈密瓜廢棄物或百香果廢棄物。

4.根據權利要求1所述果蔬副產物的回收利用方法，其特征在于，所述S1中，果蔬汁與水的體積比為1:0～3。

5.根據權利要求1所述果蔬副產物的回收利用方法，其特征在于，所述S2中，乳酸菌為具有抗菌活性的拮抗乳酸菌。

6.根據權利要求5所述果蔬副產物的回收利用方法，其特征在于，所述拮抗乳酸菌為乳桿菌、乳鏈球菌、雙歧桿菌和片球菌中的一種或多種。

7.根據權利要求1所述果蔬副產物的回收利用方法，其特征在于，所述S3中，將殘渣進行干燥處理后，可用于生產飼料。

8.根據權利要求1所述果蔬副產物的回收利用方法，其特征在于，所述S5中，采用食品級大孔吸附樹脂對旋轉蒸發后的溶液進行色素、風味去除處理。

9.如權利要求1至權利要求8任一所述回收利用方法制得的抗菌劑。

10.如權利要求1至權利要求8任一所述回收利用方法制得的抗菌劑在果蔬中作為防腐保鮮劑的應用。