[發明專利]一種零乳糖酸牛奶及其制備方法在審
| 申請號： | 202010345509.5 | 申請日： | 2020-04-27 |
| 公開（公告）號： | CN113632838A | 公開（公告）日： | 2021-11-12 |
| 發明（設計）人： | 崔樹勇;李亞杰;尹玉慶 | 申請（專利權）人： | 河北寶益乳業股份有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/12 | 分類號： | A23C9/12;A23C9/123 |
| 代理公司： | 徐州拉沃智佳知識產權代理有限公司 32455 | 代理人： | 付長萍 |
| 地址： | 054007 河北省*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 乳糖 酸牛奶 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種零乳糖酸牛奶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、將經檢驗合格的生牛乳置于貯奶罐中，備用；
S2、生牛乳經過95℃巴氏殺菌300秒，隨后降溫至42±1℃，得到殺菌后的牛乳；
S3、在步驟S2所得的牛乳中添加β-半乳糖苷酶，添加量0.02％-0.05％；再添加乳酸菌菌種0.001％-0.003％，攪拌使其溶解并分布均勻；
S4、在42±1℃條件下保存4-8小時；
S5、取樣檢測、灌裝、即得零乳糖酸牛奶成品。
2.權利要求1所述的制備方法制得的零乳糖酸牛奶。
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