[發明專利]一種無蔗糖益生菌巧克力配方

在審

• 申請號: 202010340025.1
• 申請日: 2020-04-26
• 公開（公告）號: CN111493192A
• 公開（公告）日: 2020-08-07
• 發明（設計）人: 常華;葛學惠
• 申請（專利權）人: 上海梁豐食品銷售有限公司
• 主分類號: A23G1/42
• 分類號: A23G1/42;A23G1/40;A23G1/48;A23G1/36
• 代理公司: 廣東有知貓知識產權代理有限公司 44681
• 代理人: 包曉晨

1.一種無蔗糖益生菌巧克力配方，其特征在于：其組成材料為益生菌粉、木糖醇粉、可可液塊、可可脂、淡奶油、芝麻、堅果，所述組成材料配比為益生菌粉3-5份、木糖醇粉45-50份、可可液塊120-140份、可可脂45-50份、淡奶油15-20份、芝麻4-6份、堅果碎塊10-15份。

2.根據權利要求1所述的一種無蔗糖益生菌巧克力配方，其特征在于：所述益生菌粉選用主要材料為動物雙歧桿菌(Bb-12)的益生菌粉。

3.根據權利要求1所述的一種無蔗糖益生菌巧克力配方，其特征在于：所述可可液塊和可可脂均切碎成小顆粒狀。

4.根據權利要求1所述的一種無蔗糖益生菌巧克力配方，其特征在于：所述堅果碎塊的組成成分為松仁、杏仁、葵花子，其中松仁、杏仁、葵花子的配比為4：4：2。

5.根據權利要求1-4所述的一種無蔗糖益生菌巧克力配方，其特征在于：所述巧克力制作流程如下：

先將可可液塊和可可脂、木糖醇粉放入干凈無水容器中，然后進行隔水加熱，同時不停攪拌，加熱溫度控制在40-60度之間，待可可液塊和可可脂、木糖醇粉完全融化后，加入淡奶油并快速攪拌，同時停止加熱，待混合物溫度降到40度以下后再加入益生菌粉、芝麻、堅果碎塊，同時快速攪拌，使所有材料完全混合變成漿糊狀，然后將混合好的巧克力漿倒入到模具中，冷卻脫模。