[發(fā)明專利]一種乳酸菌發(fā)酵紅棗沙棘飲料及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010337345.1 | 申請日： | 2020-04-26 |
| 公開（公告）號： | CN111616289A | 公開（公告）日： | 2020-09-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 郝光飛;趙山山 | 申請（專利權(quán)）人： | 河北工程大學(xué) |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/60;A23L2/66 |
| 代理公司： | 南京禹為知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王曉東 |
| 地址： | 056038 河*** | 國省代碼： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 乳酸菌 發(fā)酵 紅棗 沙棘 飲料 及其 制備 方法 | ||
1.一種乳酸菌發(fā)酵紅棗沙棘飲料的制備方法，其特征在于：包括，
制備植物乳桿菌TH103種子液；
將紅棗果汁、沙棘果汁和蔗糖攪拌均勻，加熱；
加入黃原膠，混合均勻，并保持5-15min，冷卻后接種所述植物乳桿菌TH103種子液，攪拌均勻后發(fā)酵即可。
2.如權(quán)利要求1所述的乳酸菌發(fā)酵紅棗沙棘飲料的制備方法，其特征在于：所述接種植物乳桿菌TH103種子液，接種量為冷卻液體積的2％-4％，菌體種子液濃度為108-109CFU/mL。
3.如權(quán)利要求1所述的乳酸菌發(fā)酵紅棗沙棘飲料的制備方法，其特征在于：所述發(fā)酵為30-40℃發(fā)酵24-72h。
4.如權(quán)利要求1所述的乳酸菌發(fā)酵紅棗沙棘飲料的制備方法，其特征在于：按質(zhì)量份數(shù)計，所述紅棗果汁為30-70份，所述沙棘果汁20～75份，所述蔗糖為5～10份。
5.如權(quán)利要求4所述的乳酸菌發(fā)酵紅棗沙棘飲料的制備方法，其特征在于：所述紅棗果汁和所述沙棘果汁，其為打漿后添加果膠酶和葡萄糖苷酶制得。
6.如權(quán)利要求5所述的乳酸菌發(fā)酵紅棗沙棘飲料的制備方法，其特征在于：所述果膠酶包括果膠甲醋酶、果膠酸水解酶、果膠酸裂解中的一種或幾種；所述葡萄糖苷酶包括α-葡萄糖苷酶、β-葡萄糖苷酶中的一種或幾種。
7.如權(quán)利要求1～6任一所述的乳酸菌發(fā)酵紅棗沙棘飲料的制備方法，其特征在于：所述紅棗果汁選用的原料為紅棗全果，所述沙棘果汁選用的原料為中等及以上成熟度的沙棘新鮮沙棘全果。
8.如權(quán)利要求1～6任一所述的乳酸菌發(fā)酵紅棗沙棘飲料的制備方法，其特征在于：所述制備植物乳桿菌TH103種子液，其為將植物乳桿菌TH103菌株于MRS液體培養(yǎng)基中37℃培養(yǎng)12h，將液體培養(yǎng)液3000-5000rpm/min離心1-3min，棄上清液，收集菌體，用生理鹽水清洗3次，按照接種量用相應(yīng)的生理鹽水重懸菌體，即得植物乳桿菌TH103種子液。
9.一種乳酸菌發(fā)酵紅棗沙棘飲料的制備方法，其特征在于：乳酸菌總數(shù)≥106cfu/mL。
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