[發明專利]一種鼠李糖乳桿菌發酵乳的品質改善方法有效
| 申請號： | 202010332435.1 | 申請日： | 2020-04-24 |
| 公開（公告）號： | CN111357813B | 公開（公告）日： | 2022-05-13 |
| 發明（設計）人： | 張臣臣;顧瑞霞;楊立廷;王岱;虞星彤;陳大衛;關成冉 | 申請（專利權）人： | 揚州大學 |
| 主分類號： | A23C9/127 | 分類號： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 揚州蘇中專利事務所(普通合伙) 32222 | 代理人： | 沈志海 |
| 地址： | 225009 *** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 鼠李糖乳 桿菌 發酵 品質 改善 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種鼠李糖乳桿菌發酵乳的品質改善方法，其特征是：將5.5%的蔗糖溶于沸水中，待其冷卻至60-70℃加入12%的脫脂乳粉溶解均勻后均質105℃滅菌10 min，接種2%的鼠李糖乳桿菌和0.01%的低比例嗜熱鏈球菌，在33℃培養至凝乳；轉移至4℃環境中進行后熟24 h。
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