[發明專利]一種紅曲諾麗果保健代餐包

在審

• 申請號: 202010328797.3
• 申請日: 2020-04-23
• 公開（公告）號: CN111631391A
• 公開（公告）日: 2020-09-08
• 發明（設計）人: 吳曉靜;李耀
• 申請（專利權）人: 湖北藻上好生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L19/00;A23L19/10;A23L7/104;A23L11/00;A23L33/21;A23L7/20;C12N1/14;C12R1/645
• 代理公司: 武漢藍寶石專利代理事務所(特殊普通合伙) 42242
• 代理人: 謝洋

本發明涉及一種紅曲諾麗果保健代餐包，包括魔芋粉、紅曲米粉、諾麗果粉，所述代餐包配比包括魔芋粉450份，紅曲米粉100～150份，諾麗果粉40～60份；所述紅曲米粉采用以下液態發酵工藝制備而成：首先進行菌種的活化，而后進行發酵培養基制備，最后接種紅曲菌，發酵過濾制粉。本發明既可以很好的控制飲食熱量，增加飽腹感，又同時具有健脾活血、調節腸胃、抗氧化的功效，起到健康減肥的作用，具有良好的經濟價值和巨大的市場潛力。

技術領域

本發明涉及保健食品加工技術領域，特別涉及一種紅曲諾麗果保健代餐包。

背景技術

紅曲霉是我國已使用數千年的食品用發酵菌株，古籍中對其特殊功效及在食品上的應用早有記載?，F代科學研究表明，紅曲產品含有降血脂成分，還含有其他不飽和脂肪酸、氨基酸、色素等物質，如麥角固醇、γ-氨基丁酸、紅曲多糖，因而除了具有降血脂、降血壓等作用外，在抗癌、抗疲勞、防治骨質疏松等方面也有著功效。

目前市場上所能看到的關于功能性紅曲的產品，主要集中在藥品和保健食品兩個方面，這一點從所申請的專利上可以看出來。如專利CN1733023，CN101167796,CN1651042,CN1650981,CN1733023等等。其產品形態也主要是一些跟藥物類似的產品形態，如膠囊、片劑、丸劑等等。

代餐粉是一種由谷類、豆類、薯類食材等為主，其它屬類植物的根、莖、果實等可食用部分為輔制成的一種單一或綜合性沖調粉劑產品。代餐粉富含纖維、食用后飽腹感強，而且低糖、低脂，可以很好的控制飲食熱量，能夠通過減少能量攝入達到減輕體重的目的。然而現有代餐粉營養并不豐富，只能起到單一減少能量攝入的效果，對人體沒有保健作用，不適宜長期食用。

諾麗果(Noni)是海濱木巴戟(Morinda citrifolia L.)的果實。其果實具有富含人體細胞體細胞之成份。生活在南太平洋印度尼西亞島嶼的人民首先發現一種遍布該地的小型開花灌木灌木諾麗樹。諾麗果主要生長在南太平洋群島，在世界其他熱帶區也可找到變種，變異的諾麗果。南半球的印度尼西亞、瓦努阿圖，庫克群島，斐濟，薩摩亞都盛產諾麗果，北半球的夏威夷群島、東南亞的菲律賓，塞班島、澳大利亞、泰國，柬埔寨，國內則在海南島、西沙群島和臺灣島都有分布。諾麗果包含有賽洛寧原、活性酵素、β-胡蘿卜素、煙堿素、蛋白質、碳酸鹽、葉酸、生物素、泛酸、血清素、膳食纖維、酵素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鎂、鋅、碘、磷、銅、鉻、錳、硫、鈉、鉀、硒、鍺、鉬等150多種營養元素。

發明內容

本發明針對現有技術中存在的技術問題，提供一種紅曲諾麗果保健代餐包，既可以很好的控制飲食熱量，增加飽腹感，又同時具有健脾活血、調節腸胃、抗氧化的功效，起到健康減肥的作用，具有良好的經濟價值和巨大的市場潛力。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：一種紅曲諾麗果保健代餐包，包括魔芋粉、紅曲米粉、諾麗果粉，所述代餐包配比包括魔芋粉450份，紅曲米粉100～150份，諾麗果粉40～60份。

其中，紅曲米粉采用以下工藝制備而成：

(1)菌種的活化：將紫色紅曲霉ZSH-G-002CCTCC M2019174 ZSH-G-002Monascuspurpureus(以下簡稱紫色紅曲霉ZSH-G-002)接入斜面種子培養基中，在恒溫培養箱中培養6～8天；

(2)發酵培養基制備：向清水中加入5％～6％的大米粉，3％～3.5％的大豆粉，0.1％～0.2％的MgSO₄·7H₂O，0.1％～0.2％的KH₂PO₄，而后調節pH值，高溫滅菌；

(3)接種紅曲菌發酵：將滅菌完畢的培養基接種紫色紅曲霉菌種ZSH-G-002，在恒溫條件下發酵，而后高溫滅菌；