[發(fā)明專利]含諾麗果紅曲菌液態(tài)發(fā)酵清汁口服液

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010328787.X
• 申請日: 2020-04-23
• 公開（公告）號: CN111513316A
• 公開（公告）日: 2020-08-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳曉靜;李耀
• 申請（專利權(quán)）人: 湖北藻上好生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/135;A23L33/105;A23L33/21;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/18;C12N1/14;C12R1/645
• 代理公司: 武漢藍寶石專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 42242
• 代理人: 謝洋

本發(fā)明涉及一種含Monacolin k的紅曲諾麗果酵素口服液，包括水、富含Monacolin k的諾麗果紅曲諾麗果發(fā)酵清液和食品添加劑，所述配比為富含Monacolin k的諾麗果紅曲諾麗果發(fā)酵清液350?450份，水500～700份，食品添加劑80～120份；所述富含Monacolin k的諾麗果紅曲諾麗果發(fā)酵清液采用以下工藝制備而成：首先進行菌種的活化，而后進行發(fā)酵培養(yǎng)基制備，最后接種紅曲霉菌種，液態(tài)發(fā)酵和過濾。本發(fā)明口感較好，氣味純正，且具有降血脂、降血壓、通便排毒、提高免疫力的保健功效，還具有抗癌、抗疲勞的保健功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種含Monacol in k的紅曲諾麗果酵素口服液。

背景技術(shù)

紅曲霉是我國已使用數(shù)千年的食品用發(fā)酵菌株，古籍中對其特殊功效及在食品上的應(yīng)用早有記載。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，紅曲產(chǎn)品含有降血脂成分，還含有其他不飽和脂肪酸、氨基酸、色素等物質(zhì)，如麥角固醇、γ-氨基丁酸、紅曲多糖，因而除了具有降血脂、降血壓等作用外，在抗癌、抗疲勞、防治骨質(zhì)疏松等方面也有著功效。

紅曲菌發(fā)酵的生產(chǎn)方式主要有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種。固態(tài)發(fā)酵是傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，也是目前使用最廣的生產(chǎn)方式，但其生產(chǎn)效率低、發(fā)酵條件不容易控制、易污染，不適合大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。而液態(tài)發(fā)酵不易污染、培養(yǎng)條件易控制、生產(chǎn)效率高的特點，更適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。

目前市場上所能看到的關(guān)于功能性紅曲的產(chǎn)品，主要集中在藥品和保健食品兩個方面，這一點從所申請的專利上可以看出來。如專利CN1733023，CN101167796,CN1651042,CN1650981,CN1733023等等。其產(chǎn)品形態(tài)也主要是一些跟藥物類似的產(chǎn)品形態(tài)，如膠囊、片劑、丸劑等等。近年來，在當(dāng)前追求營養(yǎng)飲食和高品質(zhì)食品的社會潮流下，消費者開始轉(zhuǎn)向健康型口服液。但是使用紅曲菌發(fā)酵液制成口服液，口服液中未降解完全的淀粉及菌體使得口服液產(chǎn)品易出現(xiàn)混濁或沉淀現(xiàn)象，降低口服液的穩(wěn)定性，影響著口服液的感官品質(zhì)。

諾麗果(Noni)是海濱木巴戟(Morinda citrifolia L.)的果實。其果實具有富含人體細胞體細胞之成份。生活在南太平洋印度尼西亞島嶼的人民首先發(fā)現(xiàn)一種遍布該地的小型開花灌木灌木諾麗樹。諾麗果主要生長在南太平洋群島，在世界其他熱帶區(qū)也可找到變種，變異的諾麗果。南半球的印度尼西亞、瓦努阿圖，庫克群島，斐濟，薩摩亞都盛產(chǎn)諾麗果，北半球的夏威夷群島、東南亞的菲律賓，塞班島、澳大利亞、泰國，柬埔寨，國內(nèi)則在海南島、西沙群島和臺灣島都有分布。諾麗果包含有賽洛寧原、活性酵素、β-胡蘿卜素、煙堿素、蛋白質(zhì)、碳酸鹽、葉酸、生物素、泛酸、血清素、膳食纖維、酵素、維生素A、維生素B群、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鎂、鋅、碘、磷、銅、鉻、錳、硫、鈉、鉀、硒、鍺、鉬等150多種營養(yǎng)元素。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供口感較好，氣味純正的紅曲諾麗果液態(tài)發(fā)酵酵素口服液，含諾麗果及紅曲成分，能夠具有降血脂、降血壓的保健功效，還具有抗癌、抗疲勞的保健功效。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種含Monacolin k的紅曲諾麗果酵素口服液，包括水、富含Monacolin k的諾麗果紅曲諾麗果發(fā)酵清液和食品添加劑，所述配比為富含Monacolin k的諾麗果紅曲諾麗果發(fā)酵清液350-450份，水500～700份，食品添加劑80～120份；

所述紅曲諾麗果發(fā)酵清液采用以下工藝制備而成：

(1)菌種的活化：將紫紅曲霉ZSH-G-002CCTCC M2019174 ZSH-G-002 Monascuspurpureus(以下簡稱紫紅曲霉ZSH-G-002)接入斜面種子培養(yǎng)基中，在恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)6～8天；