[發(fā)明專利]一種板栗食品的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010327067.1
• 申請(qǐng)日: 2020-04-23
• 公開（公告）號(hào): CN111317055A
• 公開（公告）日: 2020-06-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 梁文匯;趙志珩;廖健明;黃曉露;李寶財(cái);藍(lán)金宣;楊卓穎
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣西壯族自治區(qū)林業(yè)科學(xué)研究院
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23G3/42;A23L5/10;A23L5/30;A23L25/00;A23P30/32;A23G3/38
• 代理公司: 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245
• 代理人: 盧波

1.一種板栗食品的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1)將板栗果仁蒸煮15-20分鐘；

2)將蒸煮之后的板栗果仁進(jìn)行膨化處理；

3)將步驟2)所得產(chǎn)品置于甜味劑溶液浸漬；

4)對(duì)步驟3)所得浸漬產(chǎn)品進(jìn)行干燥，冷卻包裝即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗食品的制備方法，其特征在于，步驟1)所述蒸煮溫度為90-100℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗食品的制備方法，其特征在于，步驟2)所述膨化條件是80-100℃保持5-8分鐘后降壓至真空度為-0.1MPa的條件下保持10-20min，再于50-70℃和真空度為-0.1MPa的條件下保持1-2h。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗食品的制備方法，其特征在于，步驟3)所述甜味劑溶液為40-60％質(zhì)量分?jǐn)?shù)的羅漢果甜苷V溶液。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗食品的制備方法，其特征在于，步驟3)所述浸漬時(shí)間為2-4小時(shí)。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗食品的制備方法，其特征在于，步驟4)所述干燥具體工藝為：功率10-15kw，溫度60-70℃條件下微波干燥20-30min，50-55℃溫度下熱風(fēng)干燥1-2小時(shí)。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一所述的板栗食品的制備方法，其特征在于，所述膨化之前還包括將蒸煮所得板栗果仁進(jìn)行超聲的步驟。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的板栗食品的制備方法，其特征在于，所述超聲于200-400W，50-100KHz條件下超聲時(shí)間為5-10分鐘。