[發(fā)明專利]醬油生產(chǎn)中的遠程自動套油系統(tǒng)及方法

在審

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• 申請日: 2020-04-23
• 公開（公告）號: CN111471586A
• 公開（公告）日: 2020-07-31
• 發(fā)明（設計）人: 胡迪;李卓榮;陳振強;陳偉彬;張志美
• 申請（專利權）人: 李錦記(新會)食品有限公司
• 主分類號: C12M1/36
• 分類號: C12M1/36;A23L27/50
• 代理公司: 廣州市華學知識產(chǎn)權代理有限公司 44245
• 代理人: 謝靜娜

本發(fā)明公開一種醬油生產(chǎn)中的遠程自動套油系統(tǒng)及方法，其系統(tǒng)包括發(fā)酵缸、鹽水缸、鹽水泵、第一壓力變送器、第二壓力變送器和控制箱，第一壓力變送器設于發(fā)酵缸上，第二壓力變送器設于鹽水缸上，發(fā)酵缸的鹽水入口和鹽水缸的鹽水出口分別通過管道與鹽水泵連接，發(fā)酵缸的鹽水入口處設有氣動閥，鹽水泵、第一壓力變送器、第二壓力變送器和氣動閥分別與控制箱進行電氣連接。其方法是先設定套油量，然后檢測發(fā)酵缸中的物料壓力和鹽水缸中的鹽水壓力，由控制箱進行計算和分析，當分析結(jié)果為剩余容量、鹽水存量同時大于或等于套油量時，則進行套油。本發(fā)明應用后可有效減少人工操作，降低操作危險性，也降低了生產(chǎn)成本，同時還能提高套油精度。

技術領域

本發(fā)明涉及醬油制造技術領域，特別涉及一種醬油生產(chǎn)中的遠程自動套油系統(tǒng)及方法。

背景技術

在醬油生產(chǎn)工藝中，黃豆在發(fā)酵時間到后，一般會先從發(fā)酵缸抽取第一道醬油(即俗稱的“頭抽”)，發(fā)酵缸中剩下的醬醪中仍有相當一部分的蛋白質(zhì)、氨基酸態(tài)氮以及醬油香氣成分，如果棄之不用，不僅會導致醬油生產(chǎn)成本高，并且還容易造成環(huán)境污染。因此，在一般醬油生產(chǎn)工藝中，頭抽醬油抽取后會在發(fā)酵缸中繼續(xù)加入鹽水進行二次發(fā)酵抽取二抽，提高原料利用率，這個工序稱為套油。在實際生產(chǎn)中，由于存放鹽水的存儲缸與發(fā)酵缸之間的距離較遠，并且一個存儲缸需要對應為一個或多個醬油發(fā)酵缸的套油工序提供鹽水。對鹽水的添加一般是采用人工檢測和人工添加完成，需要人工在套油鹽水缸手動進行啟停泵，同時記錄流量計數(shù)據(jù)，取差值，再到12M高空手動放入標尺測量鹽水缸內(nèi)的殘存鹽水量，其效率低下，誤差也大，且人工操作有一定危險性，生產(chǎn)成本高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術的不足，提供一種醬油生產(chǎn)中的遠程自動套油系統(tǒng)，該系統(tǒng)應用后可有效減少人工操作，降低操作危險性，也降低了生產(chǎn)成本，同時還能提高套油精度。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種通過上述系統(tǒng)實現(xiàn)的醬油生產(chǎn)中的遠程自動套油方法.

本發(fā)明的技術方案為：一種醬油生產(chǎn)中的遠程自動套油系統(tǒng)，包括發(fā)酵缸、鹽水缸、鹽水泵、第一壓力變送器、第二壓力變送器和控制箱，第一壓力變送器設于發(fā)酵缸上，第二壓力變送器設于鹽水缸上，發(fā)酵缸的鹽水入口和鹽水缸的鹽水出口分別通過管道與鹽水泵連接，發(fā)酵缸的鹽水入口處設有氣動閥，鹽水泵、第一壓力變送器、第二壓力變送器和氣動閥分別與控制箱進行電氣連接。該系統(tǒng)中，通過第一壓力變送器檢測發(fā)酵缸中的物料壓力，通過第二壓力變送器檢測鹽水缸中的鹽水壓力，然后由控制箱對各壓力信號進行處理分析，確定是否進行套油，并控制氣動閥和鹽水泵的開啟或關閉、以及氣動閥的開度等。

所述鹽水缸對應配置一個發(fā)酵缸或多個發(fā)酵缸；

當發(fā)酵缸有多個時，各發(fā)酵缸的鹽水入口處分別設有氣動閥，每個發(fā)酵缸對應設有至少一個第一壓力變送器。

所述鹽水缸的鹽水出口處也設有氣動閥。

根據(jù)醬油生產(chǎn)工藝的實際需求，在鹽水缸的鹽水出口處或管道上的其他位置，也可設置氣動閥。氣動閥使用時，可通過控制箱的輸出信號作出相應的開關動作以及調(diào)整開度，并向控制箱提供反饋信號。

所述控制箱內(nèi)包括中央處理器、無線通訊模塊、數(shù)字量輸入輸出模塊、模擬量輸入模塊、熱電阻檢測模塊和工業(yè)觸摸屏，無線通訊模塊、數(shù)字量輸入輸出模塊、模擬量輸入模塊、熱電阻檢測模塊、工業(yè)觸摸屏分別與中央處理器連接；其中，中央處理器、數(shù)字量輸入輸出模塊、模擬量輸入模塊和熱電阻檢測模塊組成控制器，該控制器作為整個套油系統(tǒng)的核心，對鹽水泵、氣動閥和各壓力變送器(包括第一壓力變送器和第二壓力變送器)進行檢測和監(jiān)控，并通過相關工業(yè)協(xié)議與無線通訊模塊進行數(shù)據(jù)通信；安裝時，控制器及無線通訊模塊設于控制箱內(nèi)，工業(yè)觸摸屏設于控制箱表面，便于用戶操作；

中央處理器對第一壓力變送器、第二壓力變送器、氣動閥和鹽水泵進行監(jiān)測和控制，主要用于處理和分析第一壓力變送器、第二壓力變送器所發(fā)送的壓力信號，向氣動閥和鹽水泵發(fā)出處理信號，與無線通訊模塊和工業(yè)觸摸屏進行數(shù)據(jù)通信；