[發(fā)明專利]一種減肥降脂的零能量黑茶功能飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202010324712.4
• 申請日: 2020-04-23
• 公開（公告）號: CN111345375A
• 公開（公告）日: 2020-06-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 魏新林;程利增;王元鳳;魏康;葉心
• 申請（專利權(quán)）人: 上海交通大學(xué);上海師范大學(xué);上海硒園生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/20;A23F3/18
• 代理公司: 上?？剖⒅R產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31225
• 代理人: 顧艷哲

本發(fā)明公開了一種減肥降脂的零能量黑茶功能飲料及其制備方法，屬于保健茶飲加工技術(shù)領(lǐng)域。該功能飲料包括黑茶1.5?3.5份、桑葉0.3?0.7份、荷葉0.1?0.5份、甜菊葉0.1?0.3份、純凈水95.4?97.4份，其制備工藝包括原料處理、微波循環(huán)萃取、靜置沉降、膜超濾分離、超高溫瞬時滅菌工序。與現(xiàn)有技術(shù)相比，該功能飲料采用純天然草本植物，不添加任何添加劑，甜菊葉提高甜感，產(chǎn)品零糖零能量，具有清涼解渴、減肥降脂的功效；采用配方集成技術(shù)、微波循環(huán)萃取、膜超濾分離等關(guān)鍵技術(shù)，使產(chǎn)品達到最佳的風(fēng)味和功效。本飲料對肥胖、高脂、糖尿病患者，具有巨大的應(yīng)用前景。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健茶飲加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種減肥降脂的零能量黑茶功能飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

黑茶是我國六大茶類(綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、紅茶、黑茶)之一，屬于后發(fā)酵茶，主產(chǎn)于云南、湖南、湖北、廣西等地。黑茶含有多種功效成分，如茶褐素、茶多糖、茶氨酸等，具有顯著的減肥降脂功效。

黑茶飲料具有加工簡便、飲用方便，且富含保健功效等特點。在已公開的黑茶減肥降脂功能飲料及其制備技術(shù)中，存在以下問題：(1)黑茶減肥降脂功能飲料中添加化學(xué)合成的減肥降脂成分及其它化學(xué)添加劑，不符合綠色健康的理念，存在安全隱憂。如中國發(fā)明專利CN201811199493.0公開了一種抗吸潮的減肥黑茶固體飲料及制備方法、中國發(fā)明專利CN201410383219.4公開了一種降脂降糖且具減肥效果的固體速溶黑茶飲料及其制備方法，這些飲料中加入減肥功效成分左旋肉堿或加入甜味劑。(2)黑茶減肥降脂功能飲料采用傳統(tǒng)制備工藝，其浸提溫度過高時間過久導(dǎo)致風(fēng)味失真、滅菌貯藏過程出現(xiàn)絮凝沉淀現(xiàn)象影響茶飲料品質(zhì)、技術(shù)含量低難以實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。如中國發(fā)明專利CN201410383219.4公開了一種降脂降糖且具減肥效果的固體速溶黑茶飲料及其制備方法、中國發(fā)明專利CN201910990435.8公開了一種降脂減肥黑茶飲料及其制備工藝，這些黑茶減肥降脂飲料制備工藝采用傳統(tǒng)的煎煮、熱水回流浸提等，因長時間高溫浸提或煎煮造成口感適應(yīng)性差，技術(shù)含量低難以適應(yīng)現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)。如中國發(fā)明專利CN200910162782.8公開了一種男用減肥補氣降脂黑紅混合茶飲料、中國發(fā)明專利CN201310077921.3公開了一種減肥降脂的黑茶飲料及其制備方法，這兩種黑茶減肥降脂功能飲料未能除去鞣質(zhì)、果膠等成分，在滅菌、貯藏過程易引起絮凝、沉淀現(xiàn)象。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種減肥降脂的零能量黑茶功能飲料及其制備方法。該飲料純天然、零能量零添加劑，可克服現(xiàn)有茶飲料高糖高能量易誘導(dǎo)肥胖，多添加劑帶來安全隱憂等問題；該技術(shù)發(fā)明首創(chuàng)配方集成技術(shù)，能有效提取黑茶、桑葉、荷葉等減肥降脂功效成分，防治肥胖、高血脂等疾?。会槍ΜF(xiàn)有飲料加工技術(shù)中存在的香氣不足有苦澀味風(fēng)味接受度差、滅菌貯藏過程出現(xiàn)絮凝沉淀渾濁現(xiàn)象、本草植物有效成分利用率低保健功能不突出等問題，采用了超低溫萃取技術(shù)、優(yōu)化靜置技術(shù)、超高溫瞬時滅菌技術(shù)(UHT)。

本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：

一種減肥降脂的零能量黑茶功能飲料，包括黑茶、桑葉、荷葉、甜菊葉、純凈水。

進一步地，所述的減肥降脂的零能量黑茶功能飲料包括以下組分及重量份含量：黑茶1.5-3.5份、桑葉0.3-0.7份、荷葉0.1-0.5份、甜菊葉0.1-0.3份、純凈水95.4-97.4份。

進一步地，所述的黑茶為普洱茶、茯磚茶、青磚茶、六堡茶中的一種或多種。

一種減肥降脂的零能量黑茶功能飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)原料處理：將黑茶、桑葉、荷葉、甜菊葉分別粉碎，過40目篩篩分，之后按照配方比例混勻，得到原料茶混合物；

(2)微波循環(huán)萃?。簩⒃喜杌旌衔锱c純凈水按照配方比例混勻，并在400-600W的微波功率下循環(huán)萃取10-30min，之后將萃取液依次通過100目、300目篩網(wǎng)過濾分離；